[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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材料:     5.39.217.77+ _6 P7 g; e, U4 i7 g
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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: ?0 ]% D9 X/ D/ X2 i5 L' G( M. T7 ^; ~( z5.39.217.77調味:       K( S& B. u* `# i% O+ M7 c
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:     
* w& H* b0 p+ `8 w. N1.把芫荽切碎，備用。公仔箱論壇1 x& O  l- F1 l* d+ w
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。' Z+ r# [" g$ D- Q' G2 e6 ^/ T
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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: z0 t1 j4 L7 B7 d1 s: t) o4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips :     5.39.217.77- E+ q& x* ^; @% Q
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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