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材料（6人用）：
1 l) c/ `- `* r5.39.217.771.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
/ W( F: _$ j; t# m2.花生油.....2杯5.39.217.77. |, F% Y& ^8 n
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：5.39.217.770 T8 }4 X$ w- g2 Q
1.鹽.....3/8茶匙
3 L! E$ Q2 Z) Q. T5.39.217.772.胡椒粉.....少許$ L. n0 }+ u' u4 s- i r) V
3.酒.....1/2茶匙5.39.217.770 Y* ?3 d# u0 K: e* @' e% i% w
4.豆粉.....1茶匙: `: A J1 N6 K. o8 t, {, ^
5.蛋黃.....1個5.39.217.77! R v* C. m" k8 F6 D7 @% h; R# n
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, N z# u" N; m g( X3 T9 L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb- q& M, k7 D8 a7 u4 o4 x1 K# Q, h
生粉.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 j l u/ _+ {$ L1 w
5.39.217.77; q' f* [; L2 J! o
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做法：
, ~: M. N2 v2 A1 D1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
2 M" Z4 `% @6 `1 B1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w1 Y& ^: h+ B; G; g8 itvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。5.39.217.77 W3 ?( F1 |2 g! v6 y, J: M
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。; _ p, R- ^( h" g
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。5.39.217.77( r! V! x0 a! H$ R" L
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。公仔箱論壇6 X2 I* R3 r) N% i( _( K1 Q
" m. R, N8 C- w8 ^" [; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。% K- V% j" P7 W/ | S
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( U7 X$ s I' M) p
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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