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材料（6人用）：公仔箱論壇' O' B+ J/ z; w
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
* A* I( y( \6 ~0 F7 T z2.花生油.....2杯5.39.217.778 D* ?. P+ |+ h+ i$ k+ l9 j: _9 g* g
5.39.217.77# M: b0 _" h$ r r1 Y7 |
& b3 r+ m* ~5 F醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
: X* b/ q6 ?/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙
9 S2 H. C2 K, A$ ?( m9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許
& i A! m* z8 o; ^2 U1 Htvb now,tvbnow,bttvb3.酒.....1/2茶匙) k' o. w/ [- W, t- S& j7 t: h w
4.豆粉.....1茶匙
. {; O* w1 @% g) R+ i7 ~; `( X4 Q/ T: c6 ~公仔箱論壇5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ x0 u N% N
5.39.217.777 x8 C3 L/ p4 z, X
) \- O) D7 ?0 T, H! B$ k/ u% B5.39.217.77魚骨上粉材料：公仔箱論壇; W/ M: a+ k( v _" [( ^% Q
生粉.....3湯匙
, j& X( S" p$ P% G* x' @! E+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R; e2 N" v+ B" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 q5 }0 U7 Q7 i
做法：* W; T, N/ f0 V3 r* b
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。5.39.217.77, Y' l" E% A0 n. f
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb, q( x% c' b! q
8 n# {& S* C( \. R( {6 p3 ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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! @6 `4 X: j- n, Y5 g4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。3 O/ B# V; o0 q
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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: ?% N5 h7 o9 O% A; b3 L1 s, v5.39.217.777.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。4 d9 R2 h8 p- X, R
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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