) Q6 r9 |0 p1 ]- h: v5 Y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
3 P& x; |& @& O: {1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
, Y, ?- i+ q9 ?5 s' Y2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 {3 Z9 U- m4 t% T& B( |
3 ?& u; _5 u% ~0 }4 E' n
3 I) q+ y* O) K# d8 o7 u* Z& A公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
3 a3 ]5 f7 B9 j6 {% {9 g. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙
+ W. e/ y7 b4 y' I' x公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許
' `+ Y5 C# t. a+ a. v( U* I# ~3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇5 d0 [& o6 X, r3 f O+ ~2 O4 ^1 d
4.豆粉.....1茶匙+ b9 a2 g) H6 c
5.蛋黃.....1個
) Z' v6 d* a9 D( k; |0 K: o+ w5.39.217.776 _2 _" }. o! E5 Z
G1 K) p8 @1 H8 C5.39.217.77魚骨上粉材料：
; x1 s" J) a |+ |, l5.39.217.77生粉.....3湯匙
* }( c) w" B" G' S6 }5.39.217.775 m' Z! G+ K/ ?( F3 l
5 H/ z9 X, K1 s3 X做法：
2 a+ D: x8 }* [4 p" g1 ^) B C" N公仔箱論壇1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
1 O* L/ X& c6 |/ \0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G: {; ~/ O5 o8 c% u2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb$ q" }4 `/ O+ ?( g2 g. X, l
) Q/ l+ O2 r' z S% S3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
7 ^: }, W0 N0 @5 y- X4 y9 z3 N" W) |( Z4 R) c, a: P
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。9 u# g8 p* n4 v! M9 Q' w) r
i& c9 ~! E5 M, ?5.39.217.775.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
8 A& `7 e5 b8 N
Q, {0 W0 N5 h1 htvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。$ N6 H/ \( W' D& {) i
; k5 d( q& y" a! R9 _% l7 E7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
# f: H9 \1 u. otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 a6 t- h m% d \% x9 z6 e8 Z* }
|
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 