) G- T3 T z5 i p& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
9 f3 w. w" o) }公仔箱論壇1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)1 b: ~1 p0 _/ v3 |# v5 E# p
2.花生油.....2杯
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( h) n9 Q& q3 J/ G8 Q4 o4 [) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ F9 m: c* \2 K* \: j9 I/ ~. ^
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 B+ q% H+ O+ f2 T9 n( S) W
1.鹽.....3/8茶匙
0 q' G. |# Z0 H# @8 y/ w- Z. M公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb T. W3 n* n, s: E1 a
3.酒.....1/2茶匙
P% \1 L7 X8 }& V* R8 _公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙
/ R1 _; Y& L2 T$ M' Qtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個* x) k6 H6 ^% A5 E0 S
tvb now,tvbnow,bttvb) r3 a, w5 J# k4 z q2 n* M3 D' Z. U
4 R. n$ ^1 g- p6 Q) _tvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：公仔箱論壇/ i9 U" H+ N7 u% c
生粉.....3湯匙
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+ s A( z* Z4 f1 _( ]' { V0 g2 C公仔箱論壇做法：
+ t" e! m: N( E# G7 V1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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1 k4 q& ^0 C! t$ z- D( }3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。4 u; y X) S: K
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。, V# S0 Z+ z( }
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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