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材料（6人用）：
2 i! S# b. ]' q, s: x7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球) Z; k+ `& ?- P
2.花生油.....2杯
; d" j9 B4 c0 h L7 O" t7 G4 W- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 R: S9 y: v' Q! u
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：' P7 W; T% M9 ~: }4 e1 v
1.鹽.....3/8茶匙
% v; M, w u0 [: E) l% I5 M5.39.217.772.胡椒粉.....少許
7 N- u8 E7 m; G* w" }$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酒.....1/2茶匙
6 Z; p" m9 X0 G5 H( o& ~公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙5.39.217.775 E$ x6 y- t5 ^) U/ m+ p
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
6 a& n, E) `% j8 H5.39.217.77生粉.....3湯匙
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做法：
& ?1 r5 N. i; u& I3 E V1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇' [9 y/ [. A5 H; K% o
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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+ D7 h! K9 j8 jtvb now,tvbnow,bttvb3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。公仔箱論壇) j! l* ]- h! U6 J' J6 |3 S
v! N9 M5 R: Wtvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。6 T( z9 b8 o; a
6 x% O# G) q) U3 {! S, \tvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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) M- z) d3 {* }7 H" O+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。& V+ G3 N, c: V0 j
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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