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材料（6人用）：
7 o" Y+ p+ Z/ V: y% y1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5.39.217.77( j1 i0 N9 M9 `5 b5 f5 }
2.花生油.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 |, U- }2 k* [! s" S
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+ W( j- U% Q) f' t1 l+ B醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：5.39.217.77" P6 T1 ?8 I/ ~
1.鹽.....3/8茶匙
/ G/ k$ F8 s6 d, ^* N o3 Htvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許5.39.217.773 N" ^! S' s* J
3.酒.....1/2茶匙
. Z# {5 ]' C; ktvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙
6 P8 q* o. _$ X% g- A6 m6 R% ctvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
0 C5 i9 b; ~& |$ n8 V4 g4 G) R( M. y9 N, k) x5.39.217.77
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* _0 @+ m. Q) k- c3 h' B7 S* X! B1 Q# C( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：
' O2 M. v9 m1 \生粉.....3湯匙
9 v8 \* k4 U0 _) A; H {% c, A5.39.217.77
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2 r. s3 c* V4 [2 E: ^2 o公仔箱論壇做法：
9 D- @3 P* i" \3 Y& M5.39.217.771.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
! O! M8 d' P# [/ b8 d# |9 ]7 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: q, E. x0 ^" r6 t& ~3 i& _6 S2 D
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
4 R6 R8 a% Y; y+ X/ h! B cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb p, P4 j* x, |' B9 @0 D; r, C. E9 D
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。5.39.217.77, {: A# H! _' M' D0 u) h
) N) a! M2 _5 ?8 x. A( _. F$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
; u. G" ^( r) C公仔箱論壇
: `" I5 G4 e% j/ @5.39.217.777.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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