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材料（6人用）：: m. j$ B/ c# L
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5.39.217.771 b' T% x1 \4 W' D
2.花生油.....2杯( w# g) j% @9 }% R% b) ~& O
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：' u J2 b' S, `2 C
1.鹽.....3/8茶匙; M, q3 `5 l& x0 @
2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇% d( }5 ?- C/ D" C' w. k+ d+ U
3.酒.....1/2茶匙: M! z+ X. _& d) v( R* U
4.豆粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' A* p' A; Z6 S% {( E: l5 E
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" l+ I1 f: ?! ~
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8 h, F9 R9 R* o, ?魚骨上粉材料：
9 Z+ Q8 [$ G: W0 Y* I生粉.....3湯匙
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2 {* P, O. [! {8 Y3 P6 K; R$ s) N做法：8 p2 T3 j, J) |4 q
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。! P/ C- N1 m" u1 e% S" I
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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9 N/ U7 s/ ?6 A4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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+ O4 z: ?7 S( n* {- G" |6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7 \2 F% e8 y" b) B% t7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。3 O2 T, d% @" M; l$ L6 w. | M
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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