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材料（6人用）：
1 k% F2 l& N: `1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
0 B, T4 I: @4 \! v/ A" `( f% M( ]2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：& |9 w5 g7 U: T" d2 Z3 H9 g
1.鹽.....3/8茶匙
# I& q" d' b* z' F" W) `/ M0 B2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb v4 H% |$ @8 b
3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 P2 F4 e% s& W5 N
4.豆粉.....1茶匙0 {# J: w7 v6 x8 b. }
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
$ J7 U1 x- s. R7 c, G6 o% K5.39.217.77生粉.....3湯匙5.39.217.777 s( L1 R& f2 J7 Q6 I$ ^
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb A+ ]/ F" d1 d" T. o7 U9 l* z. X
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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& ?( }. k$ {7 t6 C6 r6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。公仔箱論壇& K o4 l# i7 G: J+ v0 H G& r6 y
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。公仔箱論壇3 Y/ R& C3 q, }6 V! j, n& `
7 x8 P ^; p6 F2 a8 n, M4 Etvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: F c: R) l9 C) D2 L: k2 R
9 Q2 D7 ^$ V$ U# ytvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。 a, a' P9 G. p6 k0 z- B
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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