* A% E& U% v* S p. i" l) _毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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9 A; w1 l8 s5 a" n1 K6 ntvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇$ |1 u6 x7 x5 L( F% N4 {+ m5 _
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 B& B# ~" K' p8 Z' ?; F3 K+ I
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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5 o# O) S/ h+ j& `0 Z& x/ q公仔箱論壇食用功效：9 p4 t5 w [* u! O+ q. e0 b! V
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77- S; _3 K& W, j! s/ S
+ M( k! H! u# \6 _( G營養成分：
' z5 ?# Z) ~! i' S4 m; d; z公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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3 A! Y1 G( h: e; ]- l( m4 V! ]5.39.217.77此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇$ j; r: ]1 q0 x/ H0 g
$ @2 d1 Y& K f0 ?* J公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇+ d- c" _0 [* s$ e4 H$ y
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。" N' a: s$ Z( Z# y; e
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這樣吃不OK：! N+ D, j5 g- U$ @
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。 o3 i6 _+ F3 Z5 S+ j- K
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@8 j* V* s2 h; E+ f★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb* u% t" w* @1 [% L" w$ h
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ G: O: d. }" a2 n4 @# y) }1 F! v% \
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。) k( P5 ^+ G! }7 L* p+ x
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作法：5.39.217.77; v3 q. l* |- ^$ a# P& `" z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
7 g4 X5 T" K4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
+ }5 t3 T( s( _& L# T m) E若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
0 A. I% k% t7 \7 F* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ Y8 b, K, r: z' [' u; `★雞肉炒毛豆5.39.217.77: S( I3 m4 `0 b
材料：
3 `# K# N. A$ [4 u$ G! z: w0 I/ W毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77. T/ ] L" e0 i
$ Q2 \$ E: O1 N6 N- X9 L) p: z$ q作法：* L" Q) S4 ~: c2 f9 Z
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.77( A) L) {, v8 y: h5 y, a4 m" y
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。4 d7 H: d5 H$ A# l* m% V# F$ m
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.771 Y6 V! a0 v6 J& e
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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