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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& w o. P5 `2 q, u1 t
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別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 O6 ]( X2 F3 X0 S" r0 K
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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9 u& o% K; q0 b k7 b, z- _% L! z保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
% Q, W& x/ K3 m' R" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]' Y$ O I3 z) T, l3 W5.39.217.77食用功效：
7 a U8 e+ v7 z5 `) U5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77! V I& `. Q, w' [+ R' T5 b
8 v; H) p( Q$ o8 p* ^2 |; j營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 D4 i m- y7 x
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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4 E& R2 O: I- r; @0 Y$ ]公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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$ B5 F' O( b2 V0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
; I. O( \9 ~9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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3 O. l& ]# z7 X- M& n0 n+ |; D' m( Ltvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
[* J2 n( g( h5 `* G5.39.217.77屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 s2 c; n+ g* _
8 B, n y9 P p1 o J) z$ z% O+ q, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& j p$ S. h& x7 s8 b* t
★涼拌毛豆莢5.39.217.77$ b% `, M4 W/ _0 o- Z4 i6 Y3 p
材料：
- L1 X4 X6 D5 }* M, n9 L0 H% m公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：0 m: F" L1 P5 i1 [3 |
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
" Q4 M! w4 E8 t8 d6 ?2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb |9 X. d, J" a) f, [& m4 j
0 x+ m, ^! q7 S, ~2 h公仔箱論壇【營養師貼心建議】
2 r$ Q' l( W W9 X1 f4 Q( A若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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0 w, q; j2 s" k$ b G. \: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h6 P- @! O) A4 X1 I- P5.39.217.77★雞肉炒毛豆
. W& j* b p. x4 d& Z4 e8 C0 Q5.39.217.77材料：: C7 S) Q) G* n( f8 D; Q0 h& g
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇 w0 p2 }1 f. S$ A8 s9 v/ J% L/ h C
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作法：
" m( [- d7 q, v/ l9 \. U1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' E5 w7 r* p1 L, \( R& _- I0 f! d2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' J' I% V, }2 x5.39.217.773 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。( R7 j$ o2 y# N" T0 @
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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