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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( E% m1 ?$ r9 {" H
j0 d9 h/ g! q; l; V" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。' H& J" `8 T! y% z# h; U6 R
8 @7 q/ ~# B# gtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。. S" y% l9 ?8 w. H9 ?
0 _5 e& ^& W5 D# L& W5.39.217.77挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.772 ^- `' X# i& ]+ e2 ^% g$ i
" b! P2 M5 c! g( _/ g. Y( o3 R公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇 g6 U/ q+ q3 ]# _5 o
; C8 ^1 v+ [1 n+ r, p保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
! c# p7 D$ w! n0 G毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。2 d" |) j4 r4 d; B3 p
/ a. U& h! a. E* j# c; ftvb now,tvbnow,bttvb營養成分：/ J0 a' [* }; H& @7 W4 Z% L
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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/ l* N8 b! g# f+ v此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb: `; L" X! ^3 `- j9 C% s; ?) }& L) n
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- S. b2 X* i1 K( H公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
9 T- i( M. b6 L- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! w8 w+ ~/ c" _- ^8 v" A& ^7 G, ~
這樣吃不OK：
0 K3 Y c+ G5 t* z9 Q! d屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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% r0 k. C+ W# _: A★涼拌毛豆莢5.39.217.777 z8 W9 I6 a4 Q; w+ C9 @. a0 T X! G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 V8 v% O( m5 b% @: W" @* W
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" G7 f4 O! ]+ P9 c
1 Y" X. G. s ]6 \作法：
! C: @; d e6 S/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。/ ~3 }! N6 Y' k |5 c& T
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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6 |4 d) p0 M! H, @8 Q$ w公仔箱論壇【營養師貼心建議】& Q2 g4 L4 j! i" s( v+ B8 H
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb% Z) _; V9 U$ R1 W3 y
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0 F2 S; k* t Y% Y8 O) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
5 R( w ^( i% Z O公仔箱論壇材料：% j6 r+ |& V; R" |9 j0 Y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ I! F* } ~; d/ l, z
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作法：
. I0 C+ ?3 }4 W' {3 B2 Itvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
5 i' w! l( `1 ]6 J, g公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
1 r; Q, `9 O% ~5 {) `3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.774 H& T4 K. Z; x N1 u( v X
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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