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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.77 n; H. A" J0 r$ {3 O% X
0 r8 x2 z# O) w9 _/ E盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' Q5 u1 k9 A
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。' i" F! n5 \, ]
# z V# I8 N6 |' N2 Ctvb now,tvbnow,bttvb食用功效：/ s M! | k, m
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇 _7 C4 m6 u) Z+ H) R
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營養成分：
2 L$ M$ d( s: D9 Q* P6 ftvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。. ^' ~( s5 c: ?& ^ o: F
' v& ^! z, x' `1 Y/ o. L4 k; U5.39.217.77此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ L, g( `2 ? m$ k3 \' i. I/ s5.39.217.77毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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6 B2 R/ d' T6 x這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 K& K8 b! z9 g( ^1 ~
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
: X% j: K+ B, y7 S& r公仔箱論壇材料：5.39.217.772 I0 F+ X+ W. c/ D* I" p8 r
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
) T9 K& ^- @& L" ]$ o" o) h2 w5 T1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
; j+ T+ [/ u6 D. d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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9 @$ N: Q( v& A3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
3 c4 ]3 z% K/ w/ Y) A9 g! {5.39.217.77若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
! O4 n8 d, {. B& D3 ^% B( F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ p# Q! s/ ~0 C( T
j1 ` z* t+ F: @7 N7 U公仔箱論壇★雞肉炒毛豆公仔箱論壇) M- Z: D; g" }
材料：
0 J9 `! @5 v$ N; }" L9 mtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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1 T+ n, h- }1 h5.39.217.77作法：( e5 U, b7 c2 f
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。7 }/ h- C5 e2 c) }
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) U9 t9 B) I% T' ~$ L1 b3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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