' p* c8 \( Y9 _% Q# X+ n5.39.217.77毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* a/ e+ P- x2 ~
# Z. x1 K+ u+ a) N5.39.217.77別名：枝豆、菜用大豆。1 \, \' U4 t% N; ^& s" c
R/ s$ J- ? j: `: t5.39.217.77盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# g) k: u; z2 q7 s7 b# g
- r2 ]! d3 U' _3 Z5 F; D挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。+ m7 c/ {/ \& I9 m _
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.77 T, h7 w9 x0 V
4 d) |" W* v6 k% Stvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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1 G7 _; Q6 m+ r5.39.217.77食用功效：# S2 S0 y- i6 U* d8 w0 b! j0 A/ K
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 m& P5 }1 P0 X- ^" X2 B5 {( h
4 w) r& V) H; G4 H5.39.217.77營養成分：
2 X2 n, V) c" ^4 I" S1 ^5 n9 v5 Ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
' z; F* J6 n9 t5 x8 I# e! X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 U* c: _. N# C- U
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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+ `2 p+ U. O! G7 |0 M+ {4 c! l- _這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
2 _, u+ g( F6 b: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
& E* O+ [* }8 |! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [. a! G( E0 q$ n! u公仔箱論壇這樣吃不OK：公仔箱論壇% N2 ?% M/ n3 R! l
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
1 }% l+ L' D: g$ i/ K9 }: v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: d/ X9 c% y4 _+ r5 _8 ^1 B
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★涼拌毛豆莢
% Y- R3 V5 G( a4 U- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: M% m. Y+ Y& g/ J9 N* m2 d0 c
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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6 j1 y# F- K* a! O5 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb T1 p H9 p$ a
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
7 z- f6 E0 u a3 g) A! _5.39.217.772.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇8 u2 K4 U" W. p9 R0 T1 J! ~( t
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇" a! B' i$ x9 n5 s; S, ?2 M
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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: V2 X* J8 u/ d5 b0 A/ T8 D( S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% | q* P. H( j
★雞肉炒毛豆
* Q% u5 ?& z6 h; z6 T' I( y材料：
5 j4 K4 Q l6 ^4 u1 h# V, rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
E; O4 W+ k% U4 T \/ x8 k4 M# V公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 M3 ~& Z* X6 D9 a/ R9 o5.39.217.772 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77! n6 t" E- k" O$ D7 z2 y/ G e
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# W0 `& K1 g. U9 w' `) F
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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