青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！8 r- r5 h% m- ~4 v. C
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% k2 X# `, q- D3 Y6 F5 f9 k5 v" S中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。
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& c1 B ?6 E) l6 I( f7 e5.39.217.77【這樣挑選青蔥】公仔箱論壇! s4 Z* i: C2 U1 ^, t
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ |- O+ a# f, J- ?6 U3 F
) F* _% r' J$ Q, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。5.39.217.777 J, n; l6 }! D# c% `( S
1 U7 T% ^% h; [4 w( s! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。
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) m3 Y2 o, A6 `6 a% M# n0 |7 d1 I5.39.217.77【青蔥營養價值】公仔箱論壇/ J. i& L0 m. i2 a4 v# f0 Y
在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。
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8 E5 H- c7 ^7 D8 g7 f- \5.39.217.77【注意事項】公仔箱論壇1 t. t. n, S9 F6 M) Z- \
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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