青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。
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【這樣挑選青蔥】公仔箱論壇* x6 l/ Y" g% @7 M0 b
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。
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3 \4 C/ B! D9 V/ v' P: ytvb now,tvbnow,bttvb葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。5.39.217.775 B2 H# n7 |& w( E/ s
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如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。
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- _, p& l3 G) x# v( ~【青蔥營養價值】公仔箱論壇! ^" D8 _- L2 N! d6 J" S
在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。
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! s$ ?! H! N7 Q4 h: i【注意事項】
; m0 S( r9 t% f/ Q) V蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。4 c4 z0 z& c% s1 T% `- ?" T6 C( p
6 P; W7 `/ |$ f+ |9 M$ w% k, U5.39.217.77 公仔箱論壇# Q5 g5 h- \1 }, \) _1 X3 X5 K
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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