青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！7 ]: f% r9 W H( g* x8 g
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Q% g% f6 }( `" r公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。0 L! m0 y, U6 o
8 ?" F0 M0 w$ R* G" G6 r, F公仔箱論壇【這樣挑選青蔥】: d2 M5 U# I0 F# b1 n3 D
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。2 |6 j" ?8 z# d8 B$ \- y
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葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。/ v, L5 y! \8 }
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如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。6 O2 P7 k, a8 x# a7 G
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8 y9 x) S/ ]" u) N+ E公仔箱論壇【青蔥營養價值】
5 h5 ^* i* h$ ], w: B) u5.39.217.77在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。
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【注意事項】
3 A% j0 ~( X' W' W- t- Atvb now,tvbnow,bttvb蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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