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材料（4人用）：
/ I$ T; U; N" H& {. Y5 e. I. t1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
) N [: f1 W, J& O8 q2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）5 v$ K" n9 r- i
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
5 I: V9 ~4 v, w# O% F/ A4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
4 y; S+ n& C. z1 J$ `# a" x M公仔箱論壇5.花生油.....1.5量杯7 J# T4 |8 ]: N; K9 N: v. y
6.生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, l7 O/ Z* f3 ^5 u+ F
# O; S; q: T1 Z$ p" b2 F9 ? N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' T$ ]) @/ v& y H' J4 a
醃帶子材料：
, G! t; a4 v! V% w1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
( Y* I& I, e. I5 c1 c0 F( Y5.39.217.77
f: l. c' w- g; Q: p y公仔箱論壇
4 `: {* z! S1 e# z- `9 b" T蝦肉調味料：" I8 }7 @- u% b M# a Q1 b
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
7 ]9 J! T$ D* x) ]+ d/ `- p% N, X2.胡椒粉.....少許
( g2 W2 l& ~: @+ d: b7 l4 s" Ftvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白.....1茶匙
% s7 Q- K; Y! E" i4.麻.....少許公仔箱論壇4 O! a. f2 H( Y/ B" M+ p
5.油.....1/8茶匙
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做法：
$ _: j- n7 m- e8 M6 Htvb now,tvbnow,bttvb1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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4 X$ i, s7 z/ {/ v& N' d! e M公仔箱論壇2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。5.39.217.770 V# F3 r" x1 f `$ B4 g$ R# u
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3.用小刀切走帶子枕。
n- x1 p% }* e* N5 _1 C3 Y5.39.217.774.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。5.39.217.776 i* W+ v, n* D2 A2 h
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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1 C: Q3 c$ l. V9 e) J, c$ }9 X公仔箱論壇6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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3 m! g ]8 w/ _) K' ptvb now,tvbnow,bttvb7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。# s; ~) N$ X( E- _3 T8 @. e
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。, ^- i# T& A( q& T
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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