5.39.217.77- \: Q. L) [5 s! F* N9 \
材料（4人用）：
, z; C) ?+ a7 E, k& U5.39.217.771.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
. @' ^; h' K6 w, g! qtvb now,tvbnow,bttvb2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）公仔箱論壇( |) a6 E% s3 q* u0 ^
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）8 ?' H. `. h/ V, V, k, G j
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
4 N4 M4 f( s/ {% d. D g3 ntvb now,tvbnow,bttvb5.花生油.....1.5量杯
& C( g4 `" `( }- T' J& V4 G0 ~5.39.217.776.生粉.....少許" G8 `- K+ L) R0 M+ m g+ s; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ L8 n& m( {( m
* Z8 w! N1 ] { v: M6 [6 ^! Vtvb now,tvbnow,bttvb醃帶子材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 Q/ ^5 j8 _, R
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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9 Z9 a0 O/ W% K' q- V, v9 ]- |公仔箱論壇蝦肉調味料：6 S/ V! M! F- c9 O: k
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
$ [5 g5 U; t- ]tvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許4 k9 D* |* E5 K% v( Q1 l
3.蛋白.....1茶匙1 `3 M5 Z+ v% j: f5 _% O
4.麻.....少許
h/ X9 D2 _0 l3 ?" a5 D2 n8 w, k公仔箱論壇5.油.....1/8茶匙
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做法：
# }- V- Q8 y1 l5 H. Z5.39.217.771.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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+ K! R, P4 \2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用小刀切走帶子枕。tvb now,tvbnow,bttvb* c# ~) D) v) E4 Y9 Y
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。7 [% S! t+ ^3 Y' D
! \9 x1 L; x. u" e; A7 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。tvb now,tvbnow,bttvb) _& q! Y) Q( Y" |: M
) f' q9 l% |4 h* o8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。公仔箱論壇; n2 J. S j+ T
* i7 K* Z, ]" i* [4 p4 e( Y10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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