# k+ P$ Z6 B& g* R, O8 f+ R材料（4人用)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, A! z( w5 c% r
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
7 L% K0 f" }+ [5 W. _公仔箱論壇2.老薑.....2片
0 q* b5 `0 ~6 R; {5.39.217.773.蔥.....4條公仔箱論壇2 K* J/ h0 G, X
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
0 E& N% l" _' c& y. f5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚公仔箱論壇: x" T- W+ R7 X2 `) i7 [
6.麻油.....1/2茶匙
. C$ R$ ?- Y8 b W/ j1 A/ ytvb now,tvbnow,bttvb7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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% H$ W" m9 w7 b) W5.39.217.77白滷水材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ i7 `1 o6 D" H
1.蝦米.....68克
) g5 W6 y. o6 b3 m# z% ?8 f公仔箱論壇2.蝦皮.....54克7 }: t( ?. I) z. g$ N
3.滾水.....4公升3 f/ ?! j/ A+ y+ D( }, `4 w
4.玉桂.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 }) R2 {! o1 b1 f, r. R
5.花椒.....9克$ j7 ^) u, I+ `/ S' ?; `2 X
6.八角.....7克! d& h# Y( Y1 M# F9 u
7.草果.....3個公仔箱論壇$ B4 }- _) _: x* Q& u# y
8.陳皮.....1/2 個
: ?; B! L' y. } y! e5 E/ E7 q- o7 v公仔箱論壇9.甘草.....10克6 E( P& t7 b) k9 X# i4 U9 H2 F6 S3 @
10.香葉.....6克
& h& v" M. R: O$ F+ ~, I" r5 A5.39.217.7711.沙薑.....15克' g# H. ]4 O( X) f; i; A! U2 b
12.老薑.....3厚片
* Q5 t. j/ o' T- r4 t5 R. o& P13.玫瑰露酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb c( E, g) w# T' l& T( n D, \
14.越南60度魚露..... 3湯匙
! I/ K! t- a5 Z, a ?公仔箱論壇15.粗海鹽.....500克公仔箱論壇% A3 C7 u$ a% ~6 {( ?
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Z+ d- z9 K8 I& T1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( n/ H% ]" k5 H/ f. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先準備做白滷水。
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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3.滷水料同樣沖水。' |. ^* i7 Q, `& `9 m5 ]/ h- J
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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4 X9 j' t: d+ c0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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" D! o2 |1 W. |$ M8 s8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。5.39.217.77- W( _9 }: Y; Y9 e5 z5 l
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。7 i. N- ~1 J4 b
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。tvb now,tvbnow,bttvb! n1 `( r4 x( P. e" z& ~
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。8 J% o, C+ O* f p+ X& G
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2 W( O1 q. z7 N; C公仔箱論壇註：
, ~- S9 N7 W& p4 p# j5 ~5 N1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。 v( k& u4 C* N' j8 E; q0 Z
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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