" s* \, f: N; V" G! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人用）：
7 k" |" r! t rtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚ D$ V' s. Z# {* ?3 q
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
6 `" L+ D# n* `$ ?9 q5.39.217.773.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' w/ |; N: F+ N0 a0 j w5 |4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇6 G! y- X* J- Y2 R* t
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
8 M4 Z% w- S* K. T4 }: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
( i. |' N! ^" L% q' B7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚7 P% K& i; Z9 I
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb t" W" r# g1 q' y; P& e/ j( U1 j
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
6 h6 z' D( @" J6 x6 d10.糖.....少許（炒蘆筍）
/ Y! y: C9 Y, z1 V- {. ?2 X; n5.39.217.7711.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5.39.217.779 B% e: L9 O5 B4 l. i1 P
$ r2 x/ T7 M' Z6 Q) dtvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:
' U2 U$ ]- I1 G4 l0 H- Q* u: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻. G6 v$ W/ R( R7 o% r
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 @# E0 Q8 \( P! L+ B3 [; P/ O
3.頭抽.....1/2茶匙 y7 s0 f* J7 ^' o" i9 U, z; H
4.淘大老抽.....1/4茶匙+ J5 x* D; P1 |) P) h) G
5.蠔油.....1/2茶匙* j/ Q9 L) c& }
6.黃糖.....1/2茶匙
) V* A, d& y6 n3 `2 J- K8 z7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( [$ ^- h- C q* o- h) E
8.胡椒粉.....少許
0 L$ B; F7 R! F9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.77+ L9 h; a5 y9 {# f: r
10.麻油.....1/2茶匙
8 N$ M% S; y9 B+ j5.39.217.77
% ?% t/ V& z! f) M! Q ]* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
% c7 _# e6 k( L7 @0 o" L5.39.217.771.粉紅岩鹽少許5 G, n% d2 o, ~; j3 R6 C
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* |: e/ x( c& g$ G: }
3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 n/ v; m- [$ c$ D6 C4 Q
% R4 ~5 f0 r7 r/ E9 ^' Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 @/ u; p: `
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做法：5.39.217.77, n. L. I* y" ^$ }) {8 v6 G8 o
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。. s0 Y2 @9 R( w' I# K: X t8 K' f
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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2 P4 F4 A' n* z: d S+ ^& w公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇' A# b( M2 Q" F3 W# m- z0 s
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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0 l5 N y" d! V- t5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" C7 `2 n5 I1 ^/ l2 f
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7 e+ m' X9 g9 W8 F: m7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。+ ]! G K% i: O: d% q& }
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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