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材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 w" o% n) r2 ^# ~- {0 O
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.77) x, N. q! [( }8 l7 j' b
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb+ G' y% s9 I* C( ]
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚6 q v, f0 A4 v
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
$ A; v- \! R& S }公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
0 k F, g- D5 B/ S5.39.217.776.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.77. P4 x5 A! ? Z$ ^& f8 a
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
% _3 Y) @8 b) k" t7 R8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
$ w; h) W4 P, {9 |5.39.217.779.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" W3 ]1 ^1 i Y6 @" `) v# ]
10.糖.....少許（炒蘆筍）
+ M' y' r7 Y( S/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚- R- O; G8 n& v. F
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醃鴿肉材料:公仔箱論壇" j" h6 H8 Z2 X2 u- T
1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 d( m% I! B8 A. c) S9 {7 _
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ j) N9 h3 R) S$ I* |" m% t; J* Y
3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. r3 i- a! _& g5 z
4.淘大老抽.....1/4茶匙 T2 C, c' v. s! o R- R" n
5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇3 q& _! Q3 o( Z6 w. U' N0 f4 k: {
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇9 \6 ~( ^ }, z p# i% F: f/ K
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 z* x5 Y( Q( Z/ ~
8.胡椒粉.....少許
$ ^7 p: }3 _& W! C3 O* S2 ]# Z5.39.217.779.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇( Z3 U# G6 O* K6 z7 `: Q# j! H
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
2 R' n% P l' L K c/ V' ~4 Q5.39.217.771.粉紅岩鹽少許5.39.217.777 ?' a) C2 ?. \. _
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
$ O: }) S# d) t5 f$ i8 |+ c3.麻油 1/4茶匙
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做法：6 D( S1 v6 w; K# v% [. L6 Z
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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4 U' e& a0 `( S3 D9 U1 ]( e5.39.217.772.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇) j/ ~. G: Q u+ ^3 E& \8 d
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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3 V; R4 ~5 }& Y g: |. d公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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, K! z: ]4 K, X5 A2 J, K& I) q6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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V. N% M. R2 J- k& Wtvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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