% b1 K/ U6 o, m% G材料（2人用）：
0 \- |$ \2 L! @8 y* P公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚% ?' ?- K: ^5 | E# [
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
9 z% K/ h+ j6 J' ] n公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb) ]& ]# V- w6 P* s& L: Z. R
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇" V; c1 b5 x/ E. o5 p4 O
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚+ K( Z7 R. O! n# O0 C+ l# n3 W
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
& Q- o5 l! K4 r& H公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚9 m9 O* O w- Y; O5 O( ~* c' r
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* T/ H& e2 p
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
# U$ K, c" h, m6 W$ f: e1 g公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 b \# t/ p4 s% U5 e+ ?
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
+ a! t) |1 f4 g: htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% Y- }7 m2 a/ {8 ]/ Y" ]! U4 J
醃鴿肉材料:
5 y- U* U- Z4 H5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
" H' l \% K1 V2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙' e' D) d- x; N" b0 M
3.頭抽.....1/2茶匙; v9 C8 r4 R7 ~* s0 x! V
4.淘大老抽.....1/4茶匙
1 f0 K' Y: N/ l& j% {tvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
& h, e4 R5 P1 W; L. g公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.773 t1 a7 s" v+ R, L& K
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇2 c0 z$ p: m4 _) O0 o$ X
8.胡椒粉.....少許+ ^+ w" S$ W1 O* J
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
' n# m% b" G0 O1 W* ~8 m# `" z( a2 y' ?tvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙: E% M) @+ x+ W6 r% v
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芡汁材料：
! F# F6 o9 T) L$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許
c# N% w. ?/ ^& _* G" e* V BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ Y. @. D# v$ b/ x- i
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
& k; {& P1 p% [公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' x% v0 ~- K* B
3 A- d d% R1 p) D5.39.217.77; U/ W5 ^# l1 C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) S* R2 C4 Z# G w5 @- ^% e/ \; N
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。! m" h/ Z' A9 r! q# {7 P% ^
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ ^9 J# d7 v( e8 s- } u& \6 t
1 F* I$ d$ V7 W+ N公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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# y- O: F- ?$ R" {: w( I. U6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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: j6 g3 ~# @8 F1 i' |% `( I; P7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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A! z/ l8 ~! t Ltvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 C6 u$ H: u' |, H
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇& H' u/ T6 L6 p& O5 U+ e
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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