4 @1 N4 w, H; V# F. @材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb$ K. ^% T# d7 k; J' d) X
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚! \5 D4 Z5 `# A' R4 F
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條5 n# L0 i$ X; U/ Q4 m
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚ d9 o- t7 [: [; K- I8 Z$ P
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇' e4 `" P7 x+ f9 x* g
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
6 I. O! C" X, ~" {9 y% r6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb! k/ a& r$ z2 g+ l8 v& q
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.779 R" A3 q- q _* f, [/ a% O1 {" ?9 O
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
/ i- w3 W3 }3 ~) T4 g' ]# w' \公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
. A" B* B4 s/ M8 @4 z( \* X10.糖.....少許（炒蘆筍）
% b$ r6 |" `- n$ n3 ?7 ttvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
' U+ s9 [6 [* Z8 d/ }1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.778 _# `8 c$ I1 G# E
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇' \$ z( X6 {9 e1 i( q
3.頭抽.....1/2茶匙
: Y7 d% B- B! N, Qtvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙
2 A# V, O) F* ?6 `# E3 q" X5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( T# W, V! Y- {4 M
6.黃糖.....1/2茶匙
* Q) z* }' T/ z& h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.77; B% v8 T3 \+ p# d1 _. j
8.胡椒粉.....少許5.39.217.77# [" H3 \/ ]3 K) p
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
& H: i( I( q# u3 q- E ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
9 R t+ B' L9 h/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c# `0 L% S4 M" I芡汁材料：
4 |! q ?* B$ W' l% {0 z, u公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許
! V5 D/ K' L6 W2 O. p8 y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb6 S& ^. b+ @1 Z4 c' v! ]
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇& H+ ?" g) s% T5 n7 V3 j) I
3.麻油 1/4茶匙
( N3 I: F, F9 x8 h5.39.217.77公仔箱論壇$ h% _# O# N/ I
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做法：公仔箱論壇6 q# X" N% l3 \8 Y( f. a
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
2 [! z3 n5 F- X4 D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, {) Z2 }. n' ?& i# t" H+ O/ P" G# I
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S7 I. m2 d9 a0 }) F
' V5 q0 ^( ]( {8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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/ a4 m( w# g) ^# r s4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.775 {1 |! Z- s! v
0 e3 y/ G$ U& ?# |7 N* m5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。) I! {2 K- w" L. I7 j& u
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇7 h' L% T& S `. A% I4 v
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.77; w1 n7 `7 T3 P# \" z
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
& Q0 K! ^( V6 J+ m7 u+ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' ~$ m$ r# R9 A9 Z. Z
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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