- `9 }7 Y; T. o B公仔箱論壇材料（2人用）：6 j7 p1 u+ d. s; f
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
" P! m# x+ E2 D. T/ J( Y5.39.217.772.粗身當造鮮蘆筍.....5條
. ~' h# V: l. _0 A3 rtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
/ B/ j. i+ b% r V. j! u5.39.217.774.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚3 ^1 H9 E1 {( w/ t8 e
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
m5 X3 k, K& s" z; M8 ]4 h' \6 n6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
1 a) `; [6 l# q公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
( {! H t; `3 T3 i- t2 }! [/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
7 n, o7 c& H0 Z( W: H公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
; M" D' x5 a; k公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）
1 \. {7 j7 ?* U, b$ N11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
( N. N# b# D, R* d1.雞蛋白.....3/4隻
2 _; _; Q: u& i% `. Otvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5 X9 p5 Z- X! A/ R7 h6 E9 y
3.頭抽.....1/2茶匙
3 A5 \8 O. @9 O; X1 u4.淘大老抽.....1/4茶匙
- |' u8 @: k( i' t" V M0 n5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇$ E( `( n% j3 h- l+ l) W/ l
6.黃糖.....1/2茶匙
. L; w# P# b0 I公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.774 A3 Y" ~; C Q* Z: P- N) X
8.胡椒粉.....少許
' _: X( w6 Z7 {4 ?* T5.39.217.779.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) L1 `! q6 \ f4 P9 V2 }
10.麻油.....1/2茶匙
5 O' ]) @8 D5 N5 h* E: C; I- X1 E! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: a: d# L. G5 s2 D
芡汁材料：* a2 h4 e. D# H U9 \5 \) |0 B# v+ R
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# n3 `4 }! v2 D N5 Q% k$ A x) Z
7 G4 I7 D% C4 \. H6 k! E& d7 Q公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇8 o7 a9 U" l7 ?8 l$ E
3.麻油 1/4茶匙
) R0 a6 W, Y1 l; [3 q. V) p( J" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* ~* ^5 K0 n7 T8 H
- X$ v8 z* G0 [% g* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g$ x3 X7 u' j. w( u8 V" c
做法：
$ a l+ x) C: m: f- Z& ]& l) S公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ S: t& B2 Y+ U" {, @6 a
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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2 W/ X9 O9 P9 n$ ?1 e3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇0 L' J/ i( I! I; c! R3 W
a* C! l5 `8 u; j. V% a9 u4 V1 g公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。8 g+ r$ Y, r+ |( ]7 u- t
# I" P1 @" j9 t9 k, e- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。# L' O+ P; C- s0 j% X( j! O& S
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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