- ?/ Y2 N* E" ^* h! ]材料（2人用）：
8 O }/ |6 f. v9 t1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚' v+ g' z. `# U& f2 k
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇; P4 e/ i5 D0 D5 w' u0 V6 w
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚8 e# p1 F, i( j
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
, W0 |2 Q) f1 q5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
$ [- @* x. [2 M# L2 M: }6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)- l' ~8 ]2 j/ |4 ]4 p
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
" ^; T; m! Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
2 E& D0 S+ u$ M9 j' V8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
7 D3 R" Q6 [/ z" w10.糖.....少許（炒蘆筍）! H/ k2 T: U* z/ Z2 H5 U7 A
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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/ m. W3 h9 q0 f& i, g! ^公仔箱論壇醃鴿肉材料:
) Z* \& b3 Q6 f, W' y1.雞蛋白.....3/4隻
: ?, N0 U: P" z3 [6 S* F8 I& M5.39.217.772.粉紅岩鹽.....1/6茶匙/ o: M. k( o1 L3 r$ Y
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.77# C! z8 G5 q( H3 N- E# Y
4.淘大老抽.....1/4茶匙; Y4 I h2 W2 i" o2 K/ m
5.蠔油.....1/2茶匙
, j! \9 l! m6 d) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙, s1 b8 W( P; O2 N
7.紹酒.....1/2茶匙
x4 z! r3 M0 Z' t+ \0 k6 }& c5.39.217.778.胡椒粉.....少許
% ]5 D8 n) O* f6 w9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙 ~, v% Q3 o& J3 L5 ~ i
10.麻油.....1/2茶匙
+ {: q; Q1 ]5 T& {) p% e6 X) O公仔箱論壇
, r6 m* D3 G4 c* |! Stvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
]# ]3 I2 m) b" |5.39.217.771.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇" L0 j& B. A# U& \- H# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ I: m+ q# {* _% I+ k" D
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.77% Z1 k4 b5 Z; P5 N0 d
3.麻油 1/4茶匙
8 T( J( @$ O; b r8 z5.39.217.775 A' m- Y |0 P5 |
. S& m2 j+ p. P7 l: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& T2 h* ^. W/ W( e/ {7 L
做法：公仔箱論壇7 P4 |, I# U" S7 n0 d# n/ }
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
5 T5 H4 g# Y, N: k1 u% X% v4 f% ?5.39.217.77
. O7 w+ k+ Z) M5 }tvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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4 Z& B# c4 d- y% p/ S' c. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。6 d- w3 J5 d3 |+ q4 _
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇* g9 @# B1 J' O& ^4 N4 u
! d2 K y2 D- g7 U. V9 h- o7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, g. d* W; I% u6 |
6 x; T" ]7 \: ?2 T公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。$ I: _. k. T+ J5 y0 X, k" R4 }7 M
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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