; L# J% c8 D/ x! }: K3 Q' H公仔箱論壇材料（2人用）：
. B& r. b" N* s& V. b; e: K3 B公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
* n, A3 v# u1 n- E3 J2.粗身當造鮮蘆筍.....5條( E: y8 \: ^: d3 g, U+ T+ X) Y
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
: Y% ?2 Q1 c" u5 N2 d# O5.39.217.774.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚' B% r n _( E3 Y* y
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇- [- v1 |, ^+ E4 U% W) L
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
: h) t; w* d6 T4 P k1 T( }/ A9 Ltvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚- h' y2 o1 q, u4 v$ J x% W
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
* \! `5 F, t7 U% B6 C2 Q5.39.217.779.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
+ Y- |. P/ z6 G6 G+ n1 Z% f) _10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb' y: A$ D0 m/ `8 n
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚% y' l+ d5 C0 k0 T* a
5.39.217.77/ q+ e3 J8 I: A* z
醃鴿肉材料:
2 K2 i0 U, U5 ?8 F: p) Ptvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77* O$ q1 Z) w t; e
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, p! D) g3 P4 a
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇' j6 v4 x j- n/ ]! l" h
4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.77+ }8 Z$ [& p/ G: X
5.蠔油.....1/2茶匙
3 w4 c& y6 Q" U) E) |tvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
2 x+ o; J: v; m+ d \2 `5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙7 H; S) E% c' I& S( h
8.胡椒粉.....少許
& z5 A9 }- |3 j9 |: j公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
8 Z( c x! K+ R/ Y7 X* _5 @. K公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77* s5 x7 Y/ W# g& j2 t8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G" Y+ b8 b; J9 d: } \
芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) Q* B9 ^" ~5 z9 ?
1.粉紅岩鹽少許
- B5 R& V2 i" e0 [8 f/ e- _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 I( v F, a: U6 P" j0 j9 U8 h
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙, p" G+ V n4 _# d9 z* f
3.麻油 1/4茶匙
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, S3 H: O K E/ E. f/ v# \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 T, G: A( V& n! Z7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 V1 u$ u S
做法：
Q( K) N( Y9 f% q, ~6 W7 ]& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇: g/ m. @: ?$ ?- _6 D& m( O
5 Y! ^" b- S6 |/ a; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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: D7 j4 h7 v* B' E3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb' {* _. x7 V& [0 n
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇/ n1 g/ k% u) z" G7 c. Z) @
. }$ `/ B& C: L3 Itvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。- C7 M. b5 z& B: x# V
0 B/ @9 u% F; i2 t/ y9 y( a" l公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇+ e* s& F% s1 p5 _% e! t& f+ k( S
2 q' \- ]( q/ V7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.77+ M! O4 U) p! \. i) p
2 y s' i2 c5 q8 M$ j+ o5 I" O5.39.217.778.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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% y8 p( ~& v6 a9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。; H; Y4 w+ ?4 ^
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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