材料：(3條)
4 J2 x0 R0 \) ]5.39.217.77中種材料：8 h8 u' i0 F1 B- P5 l6 v
筋粉.....245g
: Q% J# C! f. a1 L" S" m5 B水.....140g9 ~1 u& R0 `) N% F6 R$ X& t& M7 x
鮮酵母.....7g
; { s& R* Q5 M鹽.....3.5g0 R( g$ q9 a- h
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' ?5 l5 y& A, t
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* o+ }. q _% I; J
水.....87.5g
! ~8 U2 Z. @. G- `& gtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g
3 f* g# A3 I9 x5.39.217.77鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c% p' P8 [3 x! \0 Z
砂糖.....34.5g
8 |" J. m# U* s' ~1 W6 J: o5.39.217.77Crème Fraiche.....70g$ c. P/ `; p9 g' d' t1 o
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做法：
! J& A; o# V+ w: c+ p# r4 n3 U) d( S) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇" U" g$ G( E8 L6 z
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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! P' K5 H; x' j3 H4 d- ?2 S( o公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。. c" F- W0 l0 M1 n7 @" T
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X5 ~4 c" k% O
7 i! t! t4 `/ r$ W0 b, @5.39.217.777.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 L$ W- C$ G5 {
# V7 Q4 H, k, [7 _ X# n公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e) [/ o' f: ^6 [8 D
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貼士：
2 W4 N, n/ `! J1 w6 }; P% x5.39.217.77Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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