材料：(3條)
, D8 S+ ?. o5 S7 Z" _2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：5.39.217.776 G3 f* k4 G4 J: U6 k. q( t3 Q
筋粉.....245g
9 t4 W( k% t5 B) p水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; j" u; g; m8 g: J. L# [
鮮酵母.....7g
& G( _) |/ Z+ v- {( b' T鹽.....3.5g公仔箱論壇) s! F; g! L9 r8 Q; b/ b
脫脂奶粉.....7g
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A* e! A1 r& j, D7 y主麵糰材料：
0 P) s/ I0 {4 j2 r# c( c筋粉.....105g5.39.217.77( v8 v5 h" Y1 I( D
水.....87.5g
+ n9 K+ h8 P, S) j" L# O海鹽.....3.5g
- {; t1 M) h# N5.39.217.77鮮酵母.....3.5g
# J! W! D. ]4 h- w砂糖.....34.5g
( K1 a3 y/ E/ N/ x% vCrème Fraiche.....70g/ d# R! O2 Y4 y/ `, x
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3 m6 k8 f, t5 E公仔箱論壇做法：
4 a* z8 ~% ^; e/ ^5.39.217.771.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 b2 d" C# z
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。* ~* H+ x/ V# M5 G
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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; g2 I6 m! A4 m9 g" c! p* O) J4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇9 `& O6 O, b- z# I
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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& N' u$ D' _: J- Ctvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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. }5 @- q2 v4 `9 ?2 utvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- B i, T" O' a7 I
/ m, R8 ?2 L2 A$ x4 r" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
9 f: r N( F: p( } |$ E" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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N6 D' ]1 N" h! Y9 s貼士：& p7 P P; W* c" T- L
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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