材料：(3條)5.39.217.775 A u! Y9 u6 B, n1 ^ l. }
中種材料：
. d* t3 |+ S3 ^; J- Ntvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g$ p: u6 C6 w! y* k6 _* H
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb# B+ D3 Y$ e5 z, N
鮮酵母.....7g5.39.217.77$ d" D0 x2 }) ?+ h/ C: Y
鹽.....3.5g
* K+ ~: _4 x% X/ dtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g G1 v9 a% x% x+ C; j8 R8 ^) q. S% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 H8 t& ]2 x3 k/ X: `7 p1 J
主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# b( k _. N; P1 \) c* _" V' L
筋粉.....105g
# q: n; N |$ F. o公仔箱論壇水.....87.5g. X; U% Z9 k9 D3 |
海鹽.....3.5g% L, b+ V2 f! M' b$ v0 }
鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) T6 M) x/ v+ C& G3 n
砂糖.....34.5g
+ _) {+ o6 H2 w7 y) vCrème Fraiche.....70g
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做法：公仔箱論壇3 R- H% w4 Q7 n* ?0 s% S, H, {. |
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。! E4 @; X9 M$ W+ r0 ?* k- N
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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1 M# b& A- O5 a& Y$ u5 ~2 P1 J" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇* \8 Q/ M* E! N
8 @+ R* O( |! f4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇8 V8 P- ]0 J5 u/ _! n# M# i- c: H' Z
公仔箱論壇. L( ~% P% O$ T9 f& K5 N8 i6 ~
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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! Y; c2 k+ A* X0 e' j" ltvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.778 N$ d p: Q* @, o! T0 D9 l" H
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! R3 r5 v% Y3 D- t* m貼士：tvb now,tvbnow,bttvb" l" q9 _; [1 q" H0 J
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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