材料：(3條)tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ D2 J3 s2 R5 G$ x
中種材料：
. l U' ^# B2 _: ?3 vtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
1 l) q) A* h' h1 B4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g
7 d" Y# F7 v$ X& |/ N& g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g
0 i6 \' s7 ?) C' ^公仔箱論壇鹽.....3.5g- z8 ?! X& {+ U
脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇$ g$ c0 q! N6 f* H3 l- T
* H0 K& E; }6 _& c* J公仔箱論壇主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 y! a4 W4 C8 X2 ?# E
筋粉.....105g公仔箱論壇* ^2 r+ u Z+ r7 |, M% ~7 O
水.....87.5g) I; D+ j- k& t5 W2 I
海鹽.....3.5g公仔箱論壇# A# Z) E/ r6 L# L6 b& d6 c8 l; K
鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 k+ F! s5 W4 |! x/ p
砂糖.....34.5g
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做法：
9 u! [, h R% p1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。1 a& _" Z! F& O8 B, b- H
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.77- Z/ a" {, g8 o# M
" B# u$ S, c! b' y公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 E+ p n2 v9 c
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。. a) J# D4 R, A- k2 |" |
$ R' l! ?& Q. T2 q5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇, k8 X" I- |0 p2 r+ n" h
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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