材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 a0 b4 ]* d# a! V
中種材料：
8 t8 k+ I% ]( X7 }1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g
) y. u" Q, e- q0 d c) N2 I: D9 ntvb now,tvbnow,bttvb水.....140g公仔箱論壇) ~, v! W/ x- B
鮮酵母.....7g
# s( ?& w6 X) x. h) H: X7 S公仔箱論壇鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ J( h* R9 q5 V
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% x3 w$ i$ `+ s8 F/ X6 [ P8 e
8 F0 E/ V+ Z' M" E5 I8 Y' @# I3 p
主麵糰材料：公仔箱論壇7 a1 F h }0 o3 p- i/ F
筋粉.....105g
( e, _4 K- q& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g( o+ |* m, S- N# C8 K/ z8 I% C
海鹽.....3.5g
/ E8 P9 J" m. @4 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g
6 o* [. o: W. ?( z* h公仔箱論壇砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 X. ?5 g+ C& s, ^! u$ T" Q( j
Crème Fraiche.....70g4 j/ m: M* V$ x/ f3 V8 T
- k2 N. }8 p4 `$ A, }# q5.39.217.77' k! t' [5 a( }; @/ G* [8 ?
做法：
, V7 |0 }$ \7 O9 Z! jtvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
. A* B3 J" ?( z- t) m3 _tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ h1 e# P7 ?9 {8 ~# E+ J4 ~2 l
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
+ _/ v, n' }# z2 V; p1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 x# l/ P. n$ w i
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。, e3 x9 i3 C4 l% L( P$ q% X+ d
4 a: d, b& ^9 P0 \" o
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# c8 A) e& D3 v6 O8 J! e
- T$ h+ A- [- H公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。* j. V# H$ r8 f
0 D* ~# N5 ^ l5 o& {. C6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。0 p u2 K5 b& I
5.39.217.77- F# h4 B/ u, \& C+ s
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
# P) D$ L# b0 m2 vtvb now,tvbnow,bttvb. {% K! f8 ]& K" s9 y
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
2 R0 s7 r( H7 q6 v: A# l$ O3 I' }& U* ]; g8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# r- _0 }' ?. H& W
貼士：
) y! Z. ?' f+ }" m$ b5.39.217.77Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 