' l8 y5 z" ]0 K5.39.217.77材料5.39.217.77+ F# O r' K8 R! t8 _' x0 N
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒5.39.217.77: v9 B5 m# R8 Q! z S
新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 E% d4 t2 M/ S& [- K, \
安格斯牛肉片.....200克
6 H' T2 y& J& e* b2 R; Etvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量) }/ D0 T- y; e+ J! b7 {2 h* Y. E0 g
蒜頭（切粒）.....適量公仔箱論壇3 D/ Z2 |) q0 C( y6 R
薑（切粒）.....適量5.39.217.77* G$ F- ]" A3 s2 |8 t3 S9 M+ n- v
紅椒（切粒）.....適量5.39.217.77& d5 N' @! j4 `; s) k& S: L# a+ X0 d
牛肉（切片）
+ w3 y# @5 C5 @! _7 {$ i' A1 D }- b9 t# |- U! X2 ]
# b( h$ y, L" r: |6 P4 u) F公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 R: q9 b3 }9 @, R+ ^/ A& p
生抽.....少許
5 \3 }2 K) j" q* N' `9 g! J+ @生粉.....少許
2 d. {" t9 ?8 R7 i水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb! A2 M, Y2 B& c
( G& A7 x8 ^' d: ~0 `' B
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調味料：公仔箱論壇: s7 C& x( V# n2 u. r' d
老抽.....適量
K4 C; X( G8 G3 @! @. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....適量+ h! F5 ~7 v# v+ M* h3 S
蠔油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% a3 d' X, A! M3 W0 y; m
生粉.....適量5.39.217.779 ~( j! w9 c. C8 @% S4 k; g
花雕酒.....適量* ]. ^8 M' T' r: D+ `$ |
+ T4 A$ E( \. R2 d0 ?8 _# r K6 B5 P- t% ]1 \$ X7 d
做法
4 c; P5 j/ } G+ o* d3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。5.39.217.77$ C+ s3 }# I8 A) |; ^: N4 g
+ K0 Z5 z |. {' ^tvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。5.39.217.77* W5 Z& e2 h) H" n/ r! P
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 X. N7 S. X1 i, l; {1 Q/ ?, I
]+ [. v- c- D P/ `/ d- b$ y+ j公仔箱論壇4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。6 b4 @& c$ S* j m7 @9 M9 l; n
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。公仔箱論壇3 ~7 F* T2 j5 g( F1 T& l: C1 Y8 r
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貼士：
4 g# l* q" q HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
) T/ S. w# v# W _; S9 a! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ l$ o6 x3 B" {0 V1 }8 t( m W
2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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