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材料
5 z& \7 C& O! Y5 @醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒5.39.217.771 r& X) i& w9 L/ ?( B* T
新鮮淮山.....250 克5.39.217.77/ C/ g J+ }% c) }) }$ r$ v
安格斯牛肉片.....200克
( p% b+ E# e8 Z etvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量
3 Q; g! j5 T" ~' E5.39.217.77蒜頭（切粒）.....適量公仔箱論壇- _8 ], R# R. Z' U2 v! |/ _
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* [( [3 _2 L7 z( [( K4 C
紅椒（切粒）.....適量
+ j; \6 Z5 o1 K" n' d# S( ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）公仔箱論壇+ t& F; D8 W7 P/ q5 k1 P8 Y- W$ [
+ U' T# f' g; V6 E, S; H) A5.39.217.77
, |! q: ~7 v$ w* N醃料
7 b! r1 c# V2 W# t$ Y. J$ ~6 T5.39.217.77生抽.....少許
3 h7 i7 m5 H5 ~% _/ ^公仔箱論壇生粉.....少許
* |0 L4 H4 A8 E- H% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許5.39.217.776 v3 F- k4 K0 e/ d v( V
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0 Z4 B; t+ H- ]' t5.39.217.77調味料：
' C8 z& z6 J2 G老抽.....適量& w3 Q; q( M9 R- x+ `# j3 i2 T
生抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% |2 B- U& b- T
蠔油.....適量
# V. V! B9 n! W9 M z) A公仔箱論壇生粉.....適量
0 o6 ?( Y. w- K9 M5.39.217.77花雕酒.....適量
. }0 V" Z+ T% k9 W5.39.217.775.39.217.77% z4 z( o/ G7 b! j5 ]5 [$ r
' N8 U+ O7 ~6 B+ Y+ A% R做法5.39.217.77' L1 c6 b: w7 ^+ c4 {% B' L2 j
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。' [7 D% c" V/ J. \: i& I" R" _
5.39.217.77% }0 Y8 j# x! ^
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。公仔箱論壇& l4 q; M/ `9 O% f8 ^: U! w
/ e* v1 H8 b( P; M1 l" V( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。5.39.217.77$ v" q# u9 m. e/ P% o( n5 z
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 `9 k2 z1 Z8 ~, m, J% k! K, X4 }
# p* R, Q8 T2 L/ h9 r5 |6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
% V7 e& p% d: P1 f1 l" @/ Y5.39.217.771）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。5.39.217.77. l# P8 V; V* O/ C. B7 j3 Y
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
" n; q/ F8 r: K1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u9 v: N! U7 E9 j- }3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。公仔箱論壇: e) ~; w. @) v; R* [. {8 r) h9 `
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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