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材料
. k9 d1 K5 y' Y1 atvb now,tvbnow,bttvb醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
, D0 z: i" b7 Z% E5.39.217.77新鮮淮山.....250 克
4 k+ b' I* E% R0 O' d安格斯牛肉片.....200克
: F& ?. k& |# }5 f5.39.217.77蔥（切粒）.....適量公仔箱論壇/ H \( n. _! }, i: s
蒜頭（切粒）.....適量2 e! P$ f/ Q; `* t- ~! L+ {
薑（切粒）.....適量. g+ F W6 N, a+ t% i" G w
紅椒（切粒）.....適量# V0 p3 H% Z9 c2 G
牛肉（切片）
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醃料公仔箱論壇' n1 ]. {$ j" W& r7 E
生抽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 e) e7 P. s0 Y( J
生粉.....少許5.39.217.77) o' y: [4 H! }; ~" i( f' p
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" p1 Y' D8 {
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. u' T6 p6 [4 {) i5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' w ~; l3 T
老抽.....適量
' _ o5 Q) g' R6 R$ G. w. w) m生抽.....適量
* k/ L+ w* b, V/ g, n蠔油.....適量
' Q, ^$ X/ q( b# |* S7 T5 d生粉.....適量
+ m: g* V8 ?$ k0 H8 d y/ v" s公仔箱論壇花雕酒.....適量0 R+ I9 i: [) ^: X- t# J
! U& s2 r. f( N e+ S% n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 d4 S6 ?& Q T) L
做法公仔箱論壇* @6 i9 N' ?/ k% a N d
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* b) H9 y5 `! W+ D: x% h
5 x" ]4 b. K" D5 E: Q2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。公仔箱論壇/ H; `3 I8 h5 H5 k1 Z0 [: t7 ^( A
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。" K; N8 s4 C# G' u& C* c" x0 ]
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb; T3 H+ A5 b6 Y
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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, v. ^) o' ~3 p% ]. _1 N2 C2 ~公仔箱論壇2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。公仔箱論壇! f9 ?5 A3 U* @, ~3 P5 w
$ E* O6 _: f! x2 Y5.39.217.773）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb( g8 i5 Q) L9 q1 T. p; y
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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