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材料
& O4 p* n, M9 s; n) o# ]: q5 S% Jtvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
% D2 X3 a' e3 y2 F! k2 H2 F0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, o. w4 F) \6 j$ k' U& g5.39.217.77少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）6 W1 Q, c/ j4 W6 U$ W
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡
3 \& ~1 i" R8 G& x# v& @( R( O新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% G5 F0 W; b) m8 f
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5.39.217.77) J2 y' ]0 C& p4 d5 |
8 W, {8 b0 N9 i2 ~+ A1 Q淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {! ~5 Z# O# r: m' `/ F2 \
Q6 w# G1 ]* n8 h6 k' H6 g1 Atvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）$ b% O N) ^! c& F/ o
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）; o4 X5 b! \ Y+ r! @) U
4 e0 f# n- y8 I2 M/ p* z# y. S公仔箱論壇茄汁︰適量
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/ L, Z3 s" c: h+ p0 B( ^9 l" I! J白醋︰適量公仔箱論壇* U/ a$ b2 Z1 H; N9 ]* E: b
+ T1 k0 K+ C6 Y. C3 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb- |0 \. B$ e L" u9 ~
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3 |7 i$ R6 j0 H% X% Q2 s煮法
; x" k* m) A' `; v$ l公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
$ s1 y3 N/ n% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v0 t" H- o* _. P* D公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇( ~+ ?, T2 ~+ s3 F k* M" I
0 @$ z/ m; W' \0 u3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。7 h9 N% F$ p0 V' G c
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: [( F& n8 z: P; @公仔箱論壇竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ X+ V) D! G4 I
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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# ~$ Y& w3 i6 K3 f6 U公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。+ ]/ g$ I) x- z- q& Z) g5 i
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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