2 H9 e( F5 w0 G# r公仔箱論壇材料7 r% b: ?$ e/ J8 _3 f/ T
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! k( ^6 ^8 F5 V$ r
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& q/ ^+ R( Y2 M& Y4 l7 C1 x; t: h少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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! S2 ]" N* J. d3 F# U# q. Etvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片
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8 L0 M u) G( b" E6 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# _2 l6 G7 ~; F0 F1 r) a! Y
錦滷餡
7 D' M9 e- q. j; T5.39.217.77新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 _ K2 s8 X9 {
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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6 H# ~: I0 l9 k" ]. h淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
2 H6 o+ W& k1 Y( n) Z5.39.217.77. T/ U" b# \* l( m
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）5.39.217.77/ ~$ s8 r- n; a. v7 }) c @/ s4 K
4 E. ~. b8 p: u P5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
+ I4 {$ z' |8 j4 d. z( R錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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4 I, A. c( Q8 o# b; |" L公仔箱論壇茄汁︰適量
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$ U3 @; b! c9 c) Z, ~; q: K- T5.39.217.77白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 I" @& {% `1 O% R' @# _
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糖、老抽︰適量
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煮法tvb now,tvbnow,bttvb* t( \6 \* i9 m- Y1 w5 Y: S7 O# Q( C
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。$ G. I, u: ?0 ` z: U3 Q1 R% n
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。6 P" J6 M2 _2 [0 u6 B2 X
$ T3 o Z% }& F) h: I! _ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- R+ x9 C9 z* j6 J
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ }, S5 ]# |$ f# d7 j& f
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（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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% s0 D$ P8 s3 T0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。9 M$ F t8 D+ _
. B$ O& |/ n. v3 q$ ~5 t（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？5 {8 N3 m% H3 f+ G1 Q
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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