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材料
4 w' A& d i; \& S% y' ~# F* _% F5.39.217.77雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）5 }: L: e X0 D: K8 A1 S( k
8 W, n+ I5 y, }- J# D2 V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. t0 E& J; ^4 l
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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1 N9 [5 M& l9 ~( v4 M7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- m; H; |8 e L. m/ c) }
雲吞皮︰30片! Q5 ?: E3 G6 q1 E
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1 Q9 ^9 c9 \9 c8 ]$ V% Q公仔箱論壇
6 f) M* G6 |5 h公仔箱論壇錦滷餡公仔箱論壇0 [& q( A- ~7 S4 _1 @
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
9 y9 P5 f0 K! j& Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 E& Q* ~2 K3 Z# A( R+ H
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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2 c8 Z1 L c% H0 T魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇1 p+ t3 T, @7 I$ G! u, ^
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）7 m! G, h P" }( e! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 r* `: _1 E0 f( K0 T _+ a3 V5 W
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvb now,tvbnow,bttvb& \' n/ y* `6 W; Y1 C) v) }
7 M9 _; x! F! }% p公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）+ o3 m. W* i; _, ~/ R+ y3 l: a
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
: p' [) B- v1 t! m8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! q# Y- y7 w' x
茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb9 a( D4 Z) {% [7 j
公仔箱論壇) t7 D2 N/ I8 v
白醋︰適量5 \+ M# l* z+ R+ T0 u* ^- e
# j5 d1 X0 \) B# Q; d糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb. b- Y8 N8 h3 _% q# s# R/ S' @) Z
T( D* s. g" c& {; x9 X' ytvb now,tvbnow,bttvb3 B- M! c# E1 h8 O5 Q
煮法
9 |/ ?! M+ `9 k" ~ w; c9 Q5 E公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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6 E2 @2 T' L; l6 @4 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb, [- e7 w: h$ g& |4 p' C8 H: r
# `7 V: F1 }5 L: \( G$ Q5.39.217.774. 慢火用油炸。5.39.217.777 |5 {! c# z* ^7 Z3 x% S! k0 b
/ K) Z0 _5 f% E- J/ h5.39.217.775. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。5.39.217.77- w$ C& N! P% X2 Q' o2 M
, Q; i; n& D; ]4 Q+ n# t, g公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。0 }3 r* o6 @/ N. U2 K+ m# \
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竅門：5.39.217.77& x% t( C: u; m7 \0 S* z
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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