J/ ?9 a8 W- z% t2 S3 h材料（6人用）：
. S$ M3 F; G9 t+ b7 G0 E5.39.217.77黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ m3 q+ c& a; h& g) @( @/ R( P
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
" E. y, Y% B5 Z: s5 M( L公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇& S6 V3 C+ `4 c, T3 U9 C( z0 L; T
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用) l9 p: v$ ?5 r' j3 q1 t, D
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）) x0 n1 V. K: j5 }
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
1 ]7 ?% n& j1 q紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
: l5 ]4 E# N1 M' z% j公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# e J) s( D+ Y# c0 @" ^0 P
水.....3/4量杯（煮黃芽白）5.39.217.773 k. E1 Y: L" w! z
豆粉水..... 2茶匙
* H9 t( x; |5 t: Y豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5 V- W: f$ H3 I
* ]0 D7 h0 c8 [: s; [( h4 @6 Utvb now,tvbnow,bttvb
7 [7 e* n# O" k: v$ M. n4 T9 N醃冬菇材料：
4 i8 b4 K% M8 X( M3 z1.薑汁.....1茶匙
' i8 M) b+ k3 o2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w; X* Y- j1 E+ W
3.黃糖.....1/2茶匙
) i3 i7 |$ a- h' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 G3 k2 v* Q# e: U
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇; {9 y( U, g+ x1 }7 w! E b
6.油.....1 湯匙公仔箱論壇: C1 W3 B3 G* L6 V/ z. ^7 s+ D
1 J E8 V4 K Q0 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" N3 ~# c# u6 J) F$ ]: Z: E
煮冬菇材料：
1 m1 g& u* m, n. ?# ~- ^/ O" B5.39.217.771.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.77: j6 _3 I4 L; G% a0 |
2.天然清雞湯.....1/2量杯, w! G. \0 W# o* o0 f
3.冰糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z; N6 D {2 |: R0 g4 }
4.胡椒粉.....少許. \' V3 P9 m# w' g
5.麻油.....1/2茶匙
* I: y U' A# z. D0 x+ F5 }( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 e. x' _# G6 s) O s; l
7.麻油.....1/2茶匙8 g% o5 H5 O8 m) ^/ m; z
4 O& M. z6 {, b2 @+ P( x公仔箱論壇5.39.217.777 y/ i$ K! |; O
做法：
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( g+ j( n$ y! a- etvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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. H4 J" v$ u% [/ N公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。0 Q5 b/ W) N T/ \8 [/ D
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ ?4 b$ T) a( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; h' G- _* g; b+ q1 }
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
2 s5 Q6 A2 o: S3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W" p) T' ]7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
( [; |) l4 ~+ k P* r K' D1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d; L+ N0 `2 |" |9 f! V6 ^" n6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。; [- f( }# M; U% k! ]3 W
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇; W( _) r; e2 |: D/ D
7 T) a* U% d1 D0 z t% v% Z2 |# L9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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$ G# y$ q8 M3 B7 D- z7 s& g公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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" p! g/ J: ^' i5 Q+ O- B5 i# Dtvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇4 q2 u, h1 o) s8 ~! `5 F% B% X
3 j' Z/ k" u: L4 l5.39.217.7713.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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