$ V5 v: C7 I$ ]/ N( x) L5.39.217.77材料（6人用）：, ^' G, Z- k3 a1 J. r7 \
黃芽白.....400克
3 ]5 O3 ]0 L! ?7 z* o( r日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
& X6 o3 e- d& Q) D1 O/ y排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克1 g' \3 M' ?% e/ |; `6 V7 Q8 ^
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
n- P3 t! G n! \# Y2 e1 W1 [公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
e4 w) r! N. L4 d8 Z油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
1 }( c* I3 }2 N( g* x. o9 Wtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）0 q& \* a5 z# j V( j4 w3 n
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
# u9 a/ ]( P, ~/ @# B3 t7 `公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）
* \# w' `3 `9 n* v o/ j `5.39.217.77豆粉水..... 2茶匙
& D$ e- D( @! k' G) b+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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2 h+ ~1 J- h5 U, O! X, a! n5.39.217.77醃冬菇材料：8 C O4 K7 @3 I$ U
1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 T2 E2 P. u$ K& i( R
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
/ I! k0 w. R" m' Q2 J' e+ Z公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% o |! ?( Q, u9 T' {
4.胡椒粉.....少許
6 {" J) _ |/ E, ntvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水): ^. B1 m0 ?$ I
6.油.....1 湯匙- Y. G; g( s) ?3 y+ U# F& _+ o
, [" F- n& d0 Y8 E; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 p+ z% b# _8 N
煮冬菇材料： M4 Y+ v0 y9 {! e/ g! G$ b) @
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
% c8 C7 K3 Y3 p) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天然清雞湯.....1/2量杯5.39.217.77# r- p( s8 h2 X. M, U& [1 F5 x) @
3.冰糖.....1/2茶匙& f# V9 I1 _. n5 ^/ I% ~. m
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 [" f& X' F
5.麻油.....1/2茶匙
# ~8 w- u1 Y( @+ d公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M% \, o6 w3 j
7.麻油.....1/2茶匙
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: R+ ]$ j% c$ M- Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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5 U& c0 z8 p3 {! G9 B( ]1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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9 y7 l" T7 j& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
/ d; p0 B7 m! B# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: z# U2 O3 t. J8 Z2 O0 }
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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9 U- b" F* j% e* |tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5 [- @4 Y. S) S( [7 R ]; v% I
0 g& `2 [5 _, Z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 @- Z5 M) X* z) _! O
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。) @2 `' F3 e, J U# ]! R
& I5 \5 G: x1 s( U2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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9 F, n+ p5 o! W* a, X! [8 O11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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9 J: S, `7 T' {8 r tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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