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材料（6人用）：# g$ t0 d/ ?. g4 C
黃芽白.....400克
3 H- @- r8 R. W% M& Y# m+ E# f. `公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）9 r3 g; d v1 w- d& N9 k
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
. Q1 D. B: f7 y, W% a% Q7 `) C: K5.39.217.77麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)$ V! T0 \2 b1 r" H! u, ]
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
( q2 O# Z6 i8 g8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）! d1 j r7 Q, H* K1 D- ^3 J
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f B/ ^3 N& ?* l \. X! N
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
9 Q w$ K0 E, Ztvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）
& u& X* s& B4 i5 H豆粉水..... 2茶匙
$ c0 i* F. ~) Y& b8 p8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）% F/ y# g/ g, W
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醃冬菇材料：
" K# d# h( x2 d0 { QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙
5 n( K8 r R4 {2 v- H+ h* etvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
& r% o2 }* A& k/ l+ F6 U' o公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙 Z1 Y0 r8 `: H; M
4.胡椒粉.....少許
/ f( h' U* z& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
4 A9 ~1 ^4 }* T* x. [2 j6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb L. d/ N5 _3 L$ F
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煮冬菇材料：
1 Q* L7 }- M+ t4 c: i9 z% P3 _2 f& i5.39.217.771.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
; e+ B1 ?+ ~6 ~5 I6 D( g% @2.天然清雞湯.....1/2量杯
; y. b9 x Y6 b0 @, @* E, y8 n3.冰糖.....1/2茶匙
; O/ n/ X/ d% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
$ A* k; m# s0 G' [& I# Q- t5.麻油.....1/2茶匙
t) n/ d8 q1 ?% Y1 O8 ?# E公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 l+ [1 i+ f6 G t- l q
7.麻油.....1/2茶匙
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0 B# y7 b8 P3 m, B做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.77) S4 o& K, ^/ ?0 `- [% v9 G" H$ P5 F
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇9 ~' U+ B9 H2 {+ t' {5 j' i
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。! K+ t; _! P6 P2 R; P5 a
9 U% ^% N: H: N$ {$ z Atvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。/ P' Q( ?' y& q
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb# E% ~; I+ [% ]! q( N& O
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
; c8 F1 R8 R) V( U8 h! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ f& i/ n7 }% N0 s
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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. _0 n" E' z( |# Z3 z% s+ z- m5.39.217.7710.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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9 p |# i, @' H& {$ r! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。& t9 P' @. H* Y; E
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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. C3 }% `# a0 q1 u) Q9 p" d5.39.217.7713.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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