- g& z: s0 i8 d5 v$ I ?材料（6人用）：公仔箱論壇" M# D# \9 I$ u) Z- g- Q* B
黃芽白.....400克公仔箱論壇0 u( E+ s' T: b" I5 P B" I
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
3 }$ ]& S, I1 B* f' ~- G8 T8 h公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
' \& c$ _# a8 A) X* b. N( A& S# f麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
) C, ]5 d: ]. j% T" T公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
. w7 B V: t$ n( u5 x* r4 s. I油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
" j5 O: R" }1 v5 M p* O5 ^! L& @( n紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇9 B2 p2 K' s; x# I! F6 |
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
- W9 ?* G: Y8 N: C! V( g1 I. G公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）
) r" {! b4 O% U& [豆粉水..... 2茶匙5.39.217.770 q- _# k1 ^8 Q2 e. ~/ x
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ I+ O0 `( k8 P% G2 Z
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醃冬菇材料：
! H) V% C6 w" Q; T$ C9 H4 `tvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙0 P1 x( b7 e5 `& @7 @% ]. p
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙7 U0 g, Y( p7 r$ I% N0 _( l
3.黃糖.....1/2茶匙
) c4 m7 T; B9 N$ C1 k8 x5.39.217.774.胡椒粉.....少許5.39.217.77) j$ r$ W0 ?# V k: O
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.775 N; s: |$ u F; l' r/ ^
6.油.....1 湯匙公仔箱論壇+ @. U3 M' @5 P h0 X6 P
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煮冬菇材料：公仔箱論壇2 ]5 W U: ~1 X. w
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
' s9 ~" h" q5 r5.39.217.772.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb, x: m: S2 D; Y7 E8 u( A) k
3.冰糖.....1/2茶匙
! ^1 ~# [& @# k4.胡椒粉.....少許. `0 c# M6 ]! o* s, f- D. j t
5.麻油.....1/2茶匙; n8 H% D5 q2 F) c. F" C
6.蠔油.....1/4湯匙5.39.217.77# C8 a+ K4 f( @
7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77+ b- G# z; `) ?3 c
% z- N4 d) O5 K( P5.39.217.775.39.217.77+ N; s6 T5 h5 Z# }6 ?
做法：' {2 J$ e5 K$ G2 J4 a: @
5 Z3 y8 Z; ?& i7 L公仔箱論壇1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb# S6 v, V7 x/ n7 i: p
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ u0 m0 Q& g' Y7 G) F, q' G
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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; \: q$ n0 R& P- U公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb; g* u! J4 k" S
. L3 N8 v4 _- \' @. y' i, G公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇; P; N2 n3 U& s5 q1 [, j' s
! \4 t# f( U* K; atvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ |/ ?! l j3 n4 M9 k* B2 c
Y0 K6 p9 x: L s* v+ p5.39.217.777.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ s. \/ B9 u
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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& q# M$ h6 p7 O g4 |( n/ p10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。5.39.217.77' s, F0 N- V' I" J, J
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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, D+ I; L* U1 t F13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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