9 S' y! t+ y( T3 Z& b; r! r材料（6人用）：
7 o# q5 ~7 q. j3 J/ x4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 X8 w M5 H- a
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
" ~6 t$ o* K) @) g; N5.39.217.77排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
3 O" i$ a9 g/ E2 |3 X0 f5.39.217.77麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)* ~: L" @+ ]" p
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇( m1 ^! q, ^4 _# `9 d
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
7 ?2 W l: z& `紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
8 l$ d4 ?& b8 Mtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
5 J# l$ h" w, p. m! N2 Q5 u6 |tvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）5.39.217.77# }+ Z& T$ t/ C4 q+ |
豆粉水..... 2茶匙
0 X" e/ i; k L' H! e8 g公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb; k' g/ X0 e. N2 Z% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; | {2 N" }* @. G# O* F
5.39.217.77' \) P1 g' c/ ]9 |) P& h/ g
醃冬菇材料：
6 T2 T, R! e: ?# c s. @* p8 P. T0 G公仔箱論壇1.薑汁.....1茶匙公仔箱論壇# X, G% _8 ^7 Z, s
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
! i: e+ ^* b9 v7 C! k* n$ x8 D5.39.217.773.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇( ~: s) i. C: ~4 ^0 ]# F
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇8 S% B2 R1 ?- e0 H- g3 W
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
" ~5 \2 A$ d* P5 o6.油.....1 湯匙
& Z4 E% [, r2 k. a& u. B" e% r公仔箱論壇" o6 n& a+ x1 |9 Z+ W1 t
& g" c/ W- L& C- I1 X8 C煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 E* z1 i/ b3 T+ T
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
8 _, G3 _& s" o6 M% y1 W$ `2.天然清雞湯.....1/2量杯
/ D! O9 V, |& o0 y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.77. ^$ b2 g% P8 ?% \% g
4.胡椒粉.....少許
0 T1 ^- ~3 I% s& x4 @8 b5.39.217.775.麻油.....1/2茶匙
* R; d, k F9 z公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙
! y2 a3 V4 S4 z# p1 A# U: F' d5.39.217.777.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇8 l0 t0 v, d& e$ x. w. v8 x$ |
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tvb now,tvbnow,bttvb9 G) d: }4 B X5 t
做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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4 W4 C& t# Z/ k2 y5.39.217.772.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" `2 I$ u- l6 c& n) @3 E
' q! s4 O6 z/ @# M: [3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 I- N1 @% o5 B4 T$ E$ H
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
+ ~% a/ X( P! j) n: s! J" S8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r8 H& e# Q7 @- C& `" \; ~公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 T$ y! s. J0 b
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r4 x( V/ C3 \1 ]/ P! ]0 d ^8 x G
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 J, K, k6 |! n" G
4 y# x7 ^* m8 V2 y3 c( M8 c3 R5 ^6 a8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5.39.217.77! Q( i- ]7 h! E' R# W! x8 [; m
* w3 _. ~/ Z3 s, R6 w& L8 x" I- o. e0 A9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
+ R, M8 ]( P1 @( [* }8 f9 V+ A' A, u* C公仔箱論壇; e# j. |$ G/ T6 S2 c0 I: B% G
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。5.39.217.77; l3 V1 T( u* {9 ]8 w! @6 Y' |
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。* i! K: G: e/ S) P- O( m
" E& k8 D3 m* _# M9 ~. b5.39.217.7712.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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& T$ C* G0 u1 ?- J& C, C# g13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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