@+ L. t; n' y材料（6人用）：公仔箱論壇: i0 _: ]9 R! H7 R$ {& w0 F
黃芽白.....400克: y0 a5 P. q" t# C5 E
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 P. @. [; M6 F' _# A! g
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
. `2 k! o+ Q" t$ jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
7 @8 o# S! {/ B% o( t9 G公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
# |1 r0 G. C& j Z9 |; d3 U5 M/ b油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）5.39.217.775 }! U9 Y8 {0 {: w: j. v) l
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇3 U) a9 d5 y. Z/ [7 y- z t
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
4 y7 |2 R2 F* l% B" ]* a9 W, etvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）5.39.217.77& Y$ X$ q: B/ `# y/ c4 K, g# J
豆粉水..... 2茶匙
; J7 Q2 R& ]+ Q- n8 @2 g. t {豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.77 n4 O) \6 \8 Y( y6 t+ f
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醃冬菇材料：
8 x" e# A+ G! Z$ I- X! w4 V5 N5.39.217.771.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( u$ T: y. F' G- H& ]# G
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙' I% Z+ K3 m& W9 t4 A6 J9 Z& P
3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 `+ C; s; Q
4.胡椒粉.....少許6 k9 w' @1 M4 I2 D! x3 e
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)+ y- ^# m- \; D j& g' {
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( _. z, v2 Z4 I
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) B2 s- I: n e2 @煮冬菇材料：
7 e% z8 q: k+ y2 `" E0 I! U' X1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）tvb now,tvbnow,bttvb/ b. S/ H0 Z# u* N( s: a
2.天然清雞湯.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ n, E/ W2 J+ S5 B) ~0 Y
3.冰糖.....1/2茶匙4 s3 y" M* T8 c# i
4.胡椒粉.....少許
) N! q2 A' K" Z: `) l+ p+ K5.麻油.....1/2茶匙
0 u; H) U; J# L% {公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙4 f1 s o' N7 S X$ t4 `/ ], [
7.麻油.....1/2茶匙
5 h$ G, D, U) t- ^( q公仔箱論壇5.39.217.77' k: z% k9 d6 F
2 a+ M& n ?6 b* C) G" Z5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb' h% K$ Y; ]# Y5 K% S0 N+ y- I
# ~; {2 ]: D" {9 h( P1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.77/ k6 B* _$ m* j+ f, }
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇1 t% X8 }# _6 h* D9 T E$ k
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 t' Q, n, t, Z. `" I" X
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。% d% g' @% N" J5 F
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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* U. y+ u5 P( z* d* D3 ]& a+ `& I6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 y G9 f8 Y' l" U, Q
- i3 f# B. q- k2 `7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。公仔箱論壇3 a2 n# @; q& n: k1 v k
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇6 i' j; S# C& i8 O Q
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V& C# q8 T: ?. x+ t
1 g3 v/ b% S4 v# Dtvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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6 {, l6 V0 ~2 A4 Z. `. ^1 \公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。& h9 u0 `# E/ j8 l
" s m5 p; `" R7 A) Z) @13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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