[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：+ a$ s  `. ]2 P$ j
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許5.39.217.770 p6 W4 n- q+ A) e: H$ A$ u( g8 a
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: H5 @% _' `! |% H1 a公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 i0 H/ I+ L+ W% B; z0 _
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) @% d' \: V7 t+ V  q

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3 |0 i2 w0 Q, q. Y  w+ c做法：
7 f  ^! ]9 t$ ]! m; B/ f  f公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。, Q2 l/ J  t3 ]& }
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。. q: Y1 @/ M6 l) l
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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