材料：
6 L4 o: f6 Y4 E% qtvb now,tvbnow,bttvb花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許( C3 C4 I. m6 b- y, S
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調味：1 T; F# I3 t0 y" P$ O9 O
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙+ f/ i7 z1 F! s- [4 [5 ~
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+ ]7 F( h9 w7 Z2 o做法：
1 x" w5 y* z k0 ~& Z6 P5.39.217.771.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。" k c/ n1 s% v* `8 U+ N7 J
- J$ Y% _: _7 X' ]$ G3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。2 }: X/ N+ r2 j/ a5 z9 @) o0 [
5.39.217.779 n. I, ~! u j2 j2 r# A8 n1 F' s
4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。" p2 O: \0 g4 ?% W
, k, N) {2 l1 n( L) H. V5.39.217.77
- \% C) T5 O% H1 p" ^+ f蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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