[中式食譜] 薑蔥魚頭煲

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材料:     9 n# Y5 D% [: [0 `1 G
大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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調味:     5.39.217.77; O4 R; {3 N% n9 L, H# d
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量3 _! [) s! e* I. y5 u  Z& J* A% {
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做法:     
6 H$ r9 i8 e9 a5 L, L6 u公仔箱論壇1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。
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1 Q& I& o. R7 f& M6 y5.39.217.772.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。, a# f7 Z' V, y/ Z3 A& s) |

9 v6 Q& l6 m8 @# v5 E. y3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。8 Z8 {3 q% J, A/ s' I/ c
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Tips:   
4 ~! O: Z* s& }2 q( z( l* N油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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