材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 y$ O! R8 x6 Y/ [: H
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
( F' o+ L6 d3 v+ H, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.770 u1 v) }4 O3 }9 H
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb) i$ h; G8 ^/ _
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇3 O7 d( M/ P( m: y( I! n9 ^- z
5.日本七味粉.....3/4茶匙
! F$ d8 ]. q. O; V6 A公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
! ^ l% p! y5 u. |/ Y% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. e H8 b! s1 }2 A- l
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( O0 V ^: @9 _5.39.217.77粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @' G; a ^& P1 r u, K8 g9 S
普通麵粉.....90克
/ D& k; r$ T D: E0 }3 p公仔箱論壇生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ j1 X# s! D
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
" i9 f) N% z U* B Q/ X- s岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb W. [# P' S+ s, T
胡椒粉扽.....3下5.39.217.77) D$ v) \4 s7 r' f ?! p
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
+ }2 Y/ h5 P: e$ S- i8 k' Htvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* H0 G' k/ g0 E" }0 ~ \
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3 G8 i- R% ?0 q/ S1 q7 |' |. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: R9 `2 U0 [/ d1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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! ^* I% Q; R: F0 g, v公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.77) j" m" a' V% B* d6 D
; {9 |$ J2 j. x( `% b9 Q公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5 N Y" C/ D0 J2 e) L; R4 \tvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb; C4 w6 L* ^1 m8 o
# d2 u5 k1 q: ]9 R3 O公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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2 [* y: U) j7 g# Ltvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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' Y( Y9 V! r% [* Z- `3 I( w9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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- V, ^& H) R$ u% Q5.39.217.7710.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 Z# U7 O7 n
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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