材料（頭盤/5人用）：
+ w! e7 F( {5 Z) w8 C' [+ _公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
* a* p% u- _1 I9 _5.39.217.772.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# Y1 I6 A7 h
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
F6 J8 f7 T8 N9 e9 y4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% w) @5 [( k* g% o
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; @% w8 O2 R4 L
6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.778 p W8 @; m3 z
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb( w0 ^# d5 s y( |: ~
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粉漿材料：
; f4 l2 \5 G/ H1 k普通麵粉.....90克公仔箱論壇5 @1 o% T: Z9 m- F/ H
生粉.....42克
$ Z& ]. R* L- B( Y' h7 z1 B袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
' c+ t1 u, V' u( _公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
. n6 _% D/ \) d; S0 V9 r5 Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
* Z* f* B; i! S冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%） U3 m B: e1 H y0 K
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V- d7 K0 _4 r5 X) u$ w/ h
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* a1 X j2 r/ X1 n# D1 t4 C9 o做法：
$ P- R J1 y DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇% \% [) V& n: B* A3 K
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇% Q; u! d, J0 Z5 J8 M* \! V! c
* L# s) W7 h& v0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' p/ }; O. W- k+ m8 E
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。/ t0 y# f: w: K5 u* s l9 J
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。" p+ L) a* _" _! ?% ~- m
, _5 g2 x3 ?0 E- [1 k! a11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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# z" b" v4 R/ p0 [! K" f12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; ^- L4 N- x6 b
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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