材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 T, F t; O6 P8 m3 f. s* g
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
" C% R1 M2 O+ u8 U; Y2 E公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
) e% p$ E1 G) E! L( w0 ytvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- V& x# }3 ?5 M# Z5.39.217.774.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)6 E9 Q7 { a/ b# `) }7 f
5.日本七味粉.....3/4茶匙( L: o4 ] t/ {
6.岩鹽.....1/4茶匙
5 ?+ |1 m# L$ R5 ^7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：公仔箱論壇$ J, F+ o- \9 J# u9 P
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb4 e* u7 A" S y$ f: F& x. D
生粉.....42克5.39.217.773 W- W+ h( x# M- \3 L& ]2 @. Q
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
& `, S* v! V6 E岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t) |; O, d8 o8 j2 }; E
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇; \: v& a+ S* P/ Q) J' j
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S6 u; ]3 A1 B: w B
油.....2.5湯匙
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做法：/ L& J& ^3 E& B" o+ l7 j, j; D @- T
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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: m. C+ R$ Q( T" v7 }1 T2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。* m6 B1 ^) H3 ]9 E- H. s, B! _
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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' {! W; `1 u- [6 U. x6 a公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
: d$ Y8 ^: _6 t3 r8 L3 G: P& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! C) D" m5 j& ?/ J) ^
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇( `3 T0 D: f5 K1 W% x9 ~
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。' z: p' ?& V% I- b- i
' k* R* G# p/ _/ @/ o$ ~7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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4 M/ f- S( l: f# i* Q/ b% X公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ s8 u: S# i( F: c* t: O
6 U- S' c( [* s7 p7 a7 K) s* `% f5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。9 r" Y$ p/ W. m* S4 p$ G
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.77, J, Q& t/ [/ l) y& y6 i5 E
' e. V- Q6 e6 D& }& O% w, p公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇# |$ \8 T; @3 ?+ a! A7 y
' p6 t" b1 m1 p3 G4 d7 f# Z/ t, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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8 d7 ~; Y9 Q2 h# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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