材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb! M' q o l$ r# [' l7 q
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
; J2 |" b& d# u2 {3 x- s( [) _2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.771 `% p" a1 f3 M4 b
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
3 k* ~: }: ^, b# [7 i! a4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ D1 @ ? n
5.日本七味粉.....3/4茶匙
# Y; r+ H2 w/ n# g5 O/ \/ t# itvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇8 |$ q" q/ X, g/ O( p3 ]
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
5 u/ z# E& ~3 }/ M3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j0 D1 H$ y. e% X( m* n
# b$ V# _# j! G% A5 L: [, H5.39.217.77粉漿材料：5.39.217.77% o& m& M7 |4 z5 D4 n
普通麵粉.....90克公仔箱論壇1 O- H% o0 \5 b7 Y, f2 r; {# Q
生粉.....42克! L/ N* R" P1 [8 ?% _
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 ?% P$ o) i9 R; \
岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.770 C! k) `. [8 B$ x; a& c4 G. v
胡椒粉扽.....3下
: a/ v2 |3 V( B冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
9 h) b! Y, x( M& i# o5.39.217.77油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' r) L8 l# C
& K3 I1 q- [2 U$ ]$ ]0 }6 k& x6 }2 }6 otvb now,tvbnow,bttvb
& r3 p. O+ Y' I9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ S& N6 w. l# Z4 z, ?" k7 ]& {# O: Qtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
1 R1 }9 L, s; ]) [' ]: a公仔箱論壇
# \# t- f F9 t, l# B* s" v- @5.39.217.772.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
! x q7 B: e; R7 o% Q& t( G; Ltvb now,tvbnow,bttvb
# J" O% a# _1 b. |- m3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb& {9 w9 I6 s% }3 L% Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 F) S1 c& l* `3 Y
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
: t, v# N1 S3 b: I* h
F3 C* q0 u9 W' n& I* c7 H( _tvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
: x! ~- H7 e9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e2 J. b( c1 O! F' S( q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
2 c. g7 w" Y) b3 w5 n8 wtvb now,tvbnow,bttvb' e; q) W% @4 o* r! @% c
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。, F- O) R/ W6 ?, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 O [. j' d
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.77- Q" ?, r% r' z
2 ^& s" j9 f' |) E; b/ I
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `) B# M- T$ Q: i4 e4 C8 ~
1 i( r2 b* j+ h: F6 d+ Z- T. C1 L7 h
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
; C4 b, m8 |: |6 y z; |) {6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \' [" a$ \ Q* _5.39.217.7711.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
+ n& B) A3 y" ~, E7 @4 E. h5 k9 f7 L( m% j0 {* t! f
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。6 [: u! A6 X" \9 r/ H4 [8 Q. M
1 V" M- x. e4 u: r$ S3 K8 R7 Gtvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 