材料（頭盤/5人用）：
' ^$ e( `' ^/ n, f) K% M9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& A' f6 d/ q3 R; P0 K
2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; H5 d6 [# Z/ @9 \ n
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
. O) x/ u r6 Z5 J! U rtvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
5 g1 e: F0 l* [ ?9 E5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇1 A+ f) W$ s5 Y n: w
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: b( A3 b) L3 h4 K- l& ^
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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6 B& O9 d2 J j7 O- C粉漿材料：, D9 \2 y5 r; R! L
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) Y; z! w9 ]$ c& P$ l
生粉.....42克
* C8 C, U/ O& D7 @袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
% ^1 G/ D9 \9 Y& S @$ X公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d( N }& g/ `# L% ] p0 s
胡椒粉扽.....3下
5 z y3 i( a" d8 M4 ?6 n6 g6 U: k5.39.217.77冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x' X' p2 \* [3 U
油.....2.5湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, m! T2 _2 {/ ^! r& f
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.77. r4 @9 I1 Y1 n
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.771 G. V9 O* Y8 O( t* v, i; |+ H
# C- _* A! o# n+ s: e% {6 H% c公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4 N* {/ W" S- U) E4 I- j4 U5.39.217.774.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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( a; X4 z7 R7 O+ a! N1 J" b! z. W5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇9 n/ Y3 @! K4 u5 Z* B
& B- T, y/ ~$ J3 M+ V; V6 q6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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4 |# V0 \2 C- U* z( ~/ K5 ?7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。9 d5 H) r3 y5 E7 R u9 n
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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( k, G9 `! V8 X' w+ V10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.77; O# y9 ?9 F, I1 U$ p, F! G. ^
" C7 i- n2 R# j: Z0 w1 ], DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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