材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& K0 I6 t3 j/ }8 R
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb+ y/ M4 K+ u. e2 H, }
2.蒜頭.....6粒(切碎)9 R9 h- e% F c9 V: _
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 F1 Q" t; K
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)6 G. j; Y) D! n: A4 p
5.日本七味粉.....3/4茶匙
+ c9 e) r' O+ y9 p2 f, {5.39.217.776.岩鹽.....1/4茶匙
& @- a- v$ C; C! A; g( L5.39.217.777.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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# B* E; a1 h) D( S: F" M公仔箱論壇粉漿材料：5.39.217.778 s9 ]5 E3 i8 K- D! Y
普通麵粉.....90克
. ^' f% u' s7 p: o; q2 x! ]7 l* `生粉.....42克5 ^1 M m# b! v6 U& ^
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇7 n% G6 ?4 {' Q1 o) |
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T6 d' E0 u9 Z6 e7 z
胡椒粉扽.....3下
$ P5 H" Q/ N! }# R: h( x, K) C1 T5.39.217.77冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）; W5 X$ D) J/ m4 s. B
油.....2.5湯匙
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0 |7 e# I; I7 j4 z8 t0 e公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb( }' t! o. J) Y
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- a. d& l' }4 g s/ Q
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。" x$ ~& z# j7 p
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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/ n Q% s- H/ q1 G4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5.39.217.77+ |. q1 j$ K3 o+ s
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。7 s! x c% ?9 W, N
' s7 C- T7 C2 j; \7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇8 p# J( _1 {0 J2 _+ x0 Z
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。' b5 G& X" M$ O
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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0 ~2 t! \/ \: d公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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