[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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, t/ F, H8 v5 Q$ z$ X: j6 w  w$ G材料:     
+ `. N1 A9 M6 M2 Z$ i0 z5.39.217.77青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升, z2 n- w* l; e, c: u) }

3 b# |3 B8 d, l- X+ L' @# F5.39.217.77
) u$ I# `" t  [) a- F& k' M6 |公仔箱論壇調味:     
# X8 k# R" v/ m5 _+ {' ]紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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做法:     
0 \3 n. _8 A* L$ m% j* d1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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1 u: W( k* ?; g( k: y5.39.217.773.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。! l1 j( u: e/ R" m& v& X9 r
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