[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
2 N7 N1 Y, V$ g3 X4 r; d; w# a: R青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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調味:     公仔箱論壇3 f) ~+ }0 Z4 G& B
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" r8 M/ D3 G7 J- ]4 C8 U4 ^! a

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做法:     
& `& F9 f6 m2 J( m7 N8 j1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。* E& t/ V& U. `6 y6 Z. A+ P6 k# L: i
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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! J3 t+ O8 {& V) j3 w4 H5 o4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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