[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
" Y' S" c. w/ P, d6 @* _公仔箱論壇青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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調味:     5.39.217.77+ V9 j! @1 t2 k1 G8 I8 n
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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; q% {& e% H1 L" p8 t做法:     公仔箱論壇* S% N+ e5 ^, m4 |# Y* v
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。! c7 s1 ?' x, f8 p) Z) V) f+ n
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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- B1 D. D" g8 B- O9 `  C( i5.39.217.774.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。! y0 {0 \1 v$ ?$ p8 m
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