[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 t. G: q5 `
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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調味:     
9 H, N+ {( @- u1 k. n* V: ?2 Mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙$ \* l3 M7 f5 X' W  X/ ?: ]
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做法:       b4 W- F0 v5 e% y3 Q. s
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* m8 X- W$ c) w& v2 d
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。0 K5 U. {5 x/ J7 t* M" N  ^' o
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 }  _9 |- Y& n! u" O) s$ \. n0 ]

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