潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 w {6 M4 O- I! l/ K" P% t" {( k
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9 `% p% [2 Y: ?& E' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55
: ?; `3 O+ D% A; f0 V4 u3 K6 ntvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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9 o$ J5 b( J) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 R# B4 V( [4 Z) Q
百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb) x' y3 k' U z o9 }" ?
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。3 m" C5 e X0 b& Q# t8 \% w5 a
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$ t0 ~7 M4 n+ y1 q1 W. b; Ttvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
% J( d5 x! n# J5 [% [5.39.217.77煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。/ d" n1 l$ k- u$ W6 E7 H( o6 l
% S5 A- p, C# F! A至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇9 n& z5 a# k* Y" T9 X$ M
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潮江春公仔箱論壇# C& t. \* s& T5 i
香港中環怡和大廈
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2 h1 O5 c1 q7 h/ J公仔箱論壇潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' r( H N/ w7 h4 T6 F
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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