潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。5.39.217.77; H; D, k5 K7 U8 I4 U ?0 C
( \( T* h1 z. x* [/ H0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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5 s& ^+ |# o' g- G$ gtvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55
3 x1 s& W) F4 c ]' l$ }看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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# ?1 o& h$ |7 T# p% L: T百年滷水拼盤（四併）$178/ q$ q* f- L% J6 b( z
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。& [9 S- w8 q1 A' a
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% v/ m, R. z# r2 b; W, l9 P* u" F土蛋炒蠔仔$98
" K) z' e/ D7 K( K煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 b& d, i! l a- ~ ?( B, L3 b4 _
! V: @, `( |+ x9 j- O至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。7 h# p$ p* Q2 ]" n2 l
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潮江春. j2 C2 ?8 D0 U
香港中環怡和大廈
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香港中環夏慤道和記大廈
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. L& Y/ G/ G! u& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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