潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
$ }& O2 p+ [4 P$ v
) i7 K* I3 s% N( [公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
: {4 v1 o; |% \4 |9 n. o! P8 k公仔箱論壇( i! \+ k! D' K N7 p: F/ X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ P8 ?4 a; E* S/ ~
風味和牛湯河$55
+ f: ~- W9 o# s' t) M公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。 C+ c" a9 K) Z% |5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! U* }3 y3 Z6 {0 L
" a1 {/ J H" W2 T) D百年滷水拼盤（四併）$178
9 u# Z+ D, k' wtvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。2 P i+ b. r- G7 N( x
公仔箱論壇# _5 n$ b, \3 M0 [ G! G
 9 \: Z: a5 Y7 @5 U* y
土蛋炒蠔仔$98
& [! g2 c7 z; ^6 O$ Y煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇: a, O. k, d& l$ c( M
5.39.217.77- m7 n2 m. S' X1 Y$ q
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
. c) a m% e# `7 x4 Otvb now,tvbnow,bttvb- G0 f; L* r; U
潮江春tvb now,tvbnow,bttvb# ]" O5 j2 r* q! B% J
香港中環怡和大廈tvb now,tvbnow,bttvb" d3 R" }1 f3 d
公仔箱論壇2 z' y) X# k/ v
潮庭
+ u, o E9 l9 d) ~7 F香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 ?/ A9 k5 m, O% f* B
tvb now,tvbnow,bttvb5 I( T, h9 i- c% F4 l! @0 o
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 