0 ]6 V, n4 X8 e7 M* _2 a% {公仔箱論壇材料：
/ X" g, m7 l1 \. B. f* ^+ l黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：公仔箱論壇2 k2 ^, p: D" S( E8 {/ m2 @9 g$ T
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 j- d$ \& ? P; R5 S
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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. C; P3 m* E1 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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2 ]- F _1 o8 T6 _5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。公仔箱論壇5 m0 a5 Y* u) t- |# v/ z1 ]* _# Q
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( I9 X3 h& A# G/ P1 y' H/ }5.39.217.77鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇" G+ B2 T* i: S2 v$ v# T% Q# Z* E
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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