" `" R0 \9 s, z+ p( s# z8 E+ x4 n5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb* @3 o: f) A+ O" E! t- x! Q' e- f
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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5.39.217.776 @; n5 Z) q5 w2 B, S2 s
調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 z" U* ^( g& h
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y9 I# b5 m8 v- `
# v/ ]7 [6 L3 l& K' A; X @- e$ [公仔箱論壇
* w7 R' A- k4 h1 @, o3 f做法:
4 ]( \* ^4 ~ `, }. f, Z1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。/ c$ f0 C% L6 O) G8 W- R3 [
8 Z5 q3 H$ w0 X+ \* H/ O) ^5.39.217.772.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。5.39.217.77* {. }* W! h$ i, ^
1 L; \- _4 `3 [" h$ _9 j9 H9 K3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 E( X: [# V7 X2 H" S. w
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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& a+ I6 l& h5 P* d8 t5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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3 Y1 W( K8 {* H% J" u鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb% e' G6 E% b' d- [' o) d
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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