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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: Q: |$ u+ J& f0 @
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許" \( d0 ]; g$ F; n+ z6 ]1 u2 U9 ]
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調味：
/ U6 @) ?1 ~" g/ ]2 l& \醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許; Q+ [9 X7 a& l* T8 ?$ n7 ]* r' J
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb' V' c8 {; d+ G5 }% {% e. z
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。& X; i1 |: a; L3 z0 h c
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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7 V. |9 |+ d/ F+ e3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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/ W |* f; n! L S# p公仔箱論壇4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。+ N2 y6 b7 W3 ]5 C' m: f( C4 z8 b9 g
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 u. p$ _6 G. W% ]' t# `
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4 Z( \. N- S8 y2 d/ D) N7 O# o) {鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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