* M- X* W, X' H* k& n1 r4 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
: r9 z, D2 p! d5 p0 F公仔箱論壇新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)! W O& [; \) s* c: _
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調味：& {. q5 B2 p }7 @" p. l4 C
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙; q& q v, u* r0 p2 T
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; f3 D, E# C9 I" I1 I5.39.217.77做法:5.39.217.77, A# j3 }: F% g. v6 a, p
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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: [4 r# E2 k$ ^, B, r2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。5.39.217.771 p) R% }7 e q
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。6 x% ?* E2 a# M& z- I
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; u! q, a; K& i# C. xtvb now,tvbnow,bttvb蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。( Z7 P o/ y s: E: g- X/ h0 t
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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