[中式食譜] 辣汁翡翠螺

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材料：4 W1 p& O; f' s/ ?* ^+ O, C
翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)3 ]9 k3 S2 T) x% N* {- H* w
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桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙6 g+ Q: t* A& v  p. f$ n
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1.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 B) C4 P7 V6 e0 }8 V) ?
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2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。
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- ?4 i. g; E9 R; V3.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。
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4.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。
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0 f: Q" @' `% A) ?0 {: A4 R0 N5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。
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不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。tvb now,tvbnow,bttvb( J9 A) S. r# E0 r% g