[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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材料:     
2 L$ q( D( K, v' A7 S$ J冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許
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脆肉條材料：
. F, d2 z' C3 p+ o8 q; Q9 m3 t2 e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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調味:     
& T! t& N( W) p0 n生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法:     5.39.217.77& w  _" y) a4 K8 S
1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。
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2 d& z4 H  _! S7 x0 l5 ?# O8 |2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。
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