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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# A" `! }' Z4 S, p: U( n9 \
乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! K7 e( S- [) d2 h
5 z6 A/ j# v% Q/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ~: v: j" Q, u7 N' e$ }: q/ o" x: G
滷水料：4 a( c. A( T3 \& s# R2 g; e
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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) ^' m& P4 M f- h公仔箱論壇上皮料：! A; P# Z8 x. X# @) Y, i1 x
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙. f- D" C- m. p) a) J6 h
3 o$ K/ z( Z1 t' W. |7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: ] l( ^' ~9 C' F, p* i7 R
做法:
" e* @2 z9 Z) a `1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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0 \' R- }) N( Q4 ^; d8 p" U2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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) h5 u M! {* q! Y+ n5 q- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 d0 L6 C K* P
8 C; [/ R/ E: F; e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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( q$ I4 Z+ h" \, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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& D2 l2 q( l) v5.39.217.776. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。* \( ^. S3 ]$ T7 c: [
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% j7 Z% `! u- G0 |( D$ ]要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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