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材料：公仔箱論壇; z* I1 f& A, B; h M. L
乳鴿2隻
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3 [: T2 S" P/ G' H4 @( Ltvb now,tvbnow,bttvb滷水料：5.39.217.772 M& s7 L! {5 ^
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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( I0 s* T" {+ p. C G3 Itvb now,tvbnow,bttvb上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 R \( g/ q& M# V S* N" V# L
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I6 ~/ D9 E5 J5 q& a5 S" i
做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ |5 p7 r3 W! i9 Q+ k
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。' j7 P" m# o0 T- B2 Q& \
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
( S D- W: ]; o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 [( g, x; x" A4 J, N
3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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+ B8 [$ [9 I" s$ `- D. y- H- t4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。tvb now,tvbnow,bttvb: N' x1 b/ M& l
$ Q" t/ `; ~& d- b2 s$ u5.39.217.775. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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! r& c; c) R% E8 E! h5.39.217.776. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% l1 w5 g9 d: k- x% [* G
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3 U2 Y; u* R% y3 K7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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