2 @( \' E+ f; x* a' r8 y材料：) Z' X0 d, M: o3 O& `
乳鴿2隻
7 ]; l3 d$ `5 r# Q# r( |
1 U/ o1 e* l( c* R/ O
. h$ C1 R7 j) n5 P s公仔箱論壇滷水料：5.39.217.778 H/ _7 f& `' }! S( L
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
$ C# E G1 P( b% h5.39.217.77
, y. E1 R6 d+ _. Atvb now,tvbnow,bttvb
$ M% @5 P1 z6 y; y8 q5 T4 }5 P+ M上皮料：" C4 Q. p: N+ x9 p; w8 I
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
% S; G0 m- T7 F. U& o9 I
. ?5 T' i& A$ i5.39.217.77
; K; r7 @% R$ e# }& k2 S6 J' X做法:* ^: `, w. O( N2 L" A5 R- A- `) P+ L) k
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
+ {$ k4 S0 h5 K# D0 l* `
D4 t, W, ~: N4 O \9 R& p5.39.217.772. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。公仔箱論壇* \4 L" l+ y$ Z6 k: p
# r/ ?' Z7 C( l Q8 V, ^0 ^% Y9 ]
3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
9 ^3 }0 V8 c& {9 R' s, _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& r7 T& ~! P0 [2 e6 b
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
# z6 T6 B$ q% x! N' |6 _
4 R$ t2 r4 p- V# H6 T5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
) ]# _' I5 q$ R! N公仔箱論壇' z$ N8 G( K- c( }1 Q0 h7 r
6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
8 D- p- O+ Y& a& S& G+ J# r公仔箱論壇
! k7 O$ B4 F7 d) k3 jtvb now,tvbnow,bttvb& _+ w% ?! j4 }$ t
要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。$ G9 J$ n E0 l
tvb now,tvbnow,bttvb2 p. j; F5 ]$ i. x) ^3 M
|
發表於 2015-8-9 06:18 AM
| 