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材料：
9 M/ R9 h y$ H; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb& b* T6 C* Y1 O
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$ l9 j+ g( i, k# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb7 s" M+ @: c* ]: s% a
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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$ V/ D' _$ ~( {5 }) j公仔箱論壇上皮料：
; ]" {: _. L0 j8 ^ @* ptvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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F. `7 q9 y! G) v( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' V% r3 K* N" N" F; q+ G" C) o( D
做法:公仔箱論壇" b% B8 J7 X5 L( O" i$ h* `
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb# r/ A W/ P) U+ v: @0 J& e" k3 K
% I- u: @6 N2 a2 c+ C) `tvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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" T' Q6 E M- s4 I/ \! ]' F. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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$ N9 X6 [0 F* H$ e/ J! E. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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" o0 b: s& Z# a5.39.217.77要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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