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材料：
1 G$ i4 t, p/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻
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滷水料：$ n3 x- K. V5 R5 \4 x
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：2 U5 m; D" f& R# \0 L8 r. K' i) w; X
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙5.39.217.777 q2 \# n5 ~1 B* ]2 N
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做法:公仔箱論壇! r. t8 B0 j {0 }5 C
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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0 |7 W: N' s+ c* m2 z y2 ~) Z. g3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 Y% b8 e8 B- G! h
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。/ \# h6 H/ R4 L- G
, P% z! S: n5 W, U% @5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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7 r: L6 a& C' a m0 C5 Y0 N# T6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。6 w6 m+ R. D7 T: j" ~% m* Q
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 Z7 Y% r8 v1 k" U
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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