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材料(2人分量)：5.39.217.77) ?* S9 I& T5 I
梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量
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. y* v' K: h4 z' n9 A5 w! ftvb now,tvbnow,bttvb做法:# R4 [9 `1 l) l
1.將魚洗淨，隔去水份備用。公仔箱論壇9 `4 c r1 C- o5 ~0 F3 y3 l) f
+ f. p) ?6 R; C; A1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放入油後加入薑片爆至金黃有香味。! Q9 c7 T: O. g4 L2 E% U
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3.加入魚煎香至金黃。
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4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。
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. e- C6 l* y- _7 y7 Z9 htvb now,tvbnow,bttvb5.熄火後，用魚袋或篩將魚骨隔走，保留奶白色的魚湯備用。
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘，過冷河。
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7.將米線倒入魚湯中，加熱至滾後可放入海鮮。* k$ ^0 [& y4 R" w; b
0 j) P) W) j9 V" s2 F+ ^# ptvb now,tvbnow,bttvb8.當海鮮熟透後加入鹽，蔥花，蟹籽及打上雞蛋即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb- G% n( Z0 `5 A F C( W; T
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魚湯含大量蛋白質及鈣質，對小孩，孕婦和長者待別有益，但必須隔清魚骨。魚要用薑煎，去除腥味，湯汁才會呈奶白色。3 Z T. S& F% A
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發表於 2015-8-5 02:33 PM
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