[中式食譜] 豬肉煎餃

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新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊1 Z( g8 x* I7 c+ k+ U8 @2 c
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+ t* y+ b# S& A+ {0 A( ~9 u, h1 T5.39.217.77調味：2 p+ j, c( C7 z8 t: D, y  D  Z
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% e* g" u+ H3 h8 j

2 h! c$ B2 ?$ K$ h公仔箱論壇公仔箱論壇0 A6 F6 z/ [( V" Q0 |: x! H
做法:
8 W9 C7 P8 }; a- w9 z! R' ?) z5.39.217.771. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 T) |% x- @/ A# f, n& S" _
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3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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, _# O& \, ?; c( B$ a) m5.39.217.774. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。5.39.217.77: l; p$ p: _" c/ Y6 [# g" X4 U

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