[中式食譜] 豬肉煎餃

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材料：5.39.217.778 e0 V( i0 m" d8 p4 v
新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊
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: f2 c: F" E7 H  U調味：
% L7 a- [9 y/ o0 d+ l' R生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙0 D% N! z+ a0 g1 A

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4 T, M% @: Z) y$ y* T- k7 ^. b5.39.217.77做法:5.39.217.77, @' C) ~3 B; f0 c& H
1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。公仔箱論壇; K5 _! s0 J& y- @

. v8 q7 L: {  F' s% {2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。5.39.217.775 e; c) ]- Z7 V* ~4 F4 }2 @
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3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。5.39.217.77; @! e' u" N1 m' t
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4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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