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材料：! z' c3 O Q" J. f; X$ h$ s# {
新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊4 }0 H% V9 P" |1 P/ O
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調味：
9 ?4 f+ l: G$ u/ a: M1 f6 i* i5.39.217.77生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙 ~- o# z' O# }/ N; X1 W: \
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4 I4 Y$ G1 p' T0 F! J* l2 z. B5.39.217.77做法:/ ^& I6 ]8 y4 Z- N! o( a H) P1 f
1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。: x3 e8 f& _$ ]) C4 k d) a, W
) C, E' \) x- L3 H# n: I公仔箱論壇3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。+ [6 O. J; G0 Y
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4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。公仔箱論壇6 ?0 o. m l. u- C! `
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發表於 2015-8-2 04:38 PM
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