. M5 s& u3 C( {+ d' H9 X8 f1 c絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。 tvb now,tvbnow,bttvb# _( v$ s j" R( h3 u3 j5 n6 b" d
tvb now,tvbnow,bttvb+ n. S* r) b) `/ D t, V, s3 V
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。8 Y2 o3 L, r( Z( d& _; f6 O
# u- t' @- P `8 V5.39.217.77到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' v! ?" m% ~" g
2 Q' L! Q8 G& @4 H+ D: m/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。視乎能力自選辣度
# s- I4 @% N/ n" O8 T2 P0 [( f1 X公仔箱論壇想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。公仔箱論壇! g+ ?5 e7 K( Q
* D/ w2 Q9 _- c; l2 G7 H) O5.39.217.77最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
; w w+ R! K9 b" t0 _, X* S5.39.217.775 [' R9 s* t- N1 c$ G' n5 z$ }
9 s1 D' c7 A& A. }) S' F
湘聚小廚
9 W/ t7 b8 g$ N; b7 @1 g地址：西環日富里富基大廈
* p/ c6 [+ X" c/ I& o4 K; l公仔箱論壇平均消費：$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. N) n9 c2 S( v1 |( ?
3 _2 k* f& R8 W# u5.39.217.77
; s& j7 p. ?: H2 }0 Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 p7 D" L# v9 J$ }! s9 x4 V
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。5.39.217.775 B3 {4 Q" ~3 H6 y+ @7 p5 A( L
% M( K* C! ]3 O, ?7 O- @4 ~0 f' _3 a$ I$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g [% g4 g* Q孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。 公仔箱論壇8 L" Q* ?3 e% d/ V5 i1 E) z
0 ]! Z. |5 g4 i$ L. y" Htvb now,tvbnow,bttvb / _; p6 F. B( q2 r/ v1 C
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。 ) k) s2 ^2 K# z5 W" r7 T& e& z
& \& C, m- Y2 v4 m( o% _& a |
發表於 2015-7-29 05:04 AM
| 