, I( s' B7 p8 ~絕色雙魚 $138:新鮮大頭魚炮製,魚肉多又嫩滑,連剁椒和小米椒同蒸,魚肉盡吸辣味,舌頭辣得火燙麻痹,好刺激。 tvb now,tvbnow,bttvb% M7 j, ^4 T n4 P3 M
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香港的川菜館多不勝數,相對湘菜比較少,但其實論辣度,湘菜比川菜更勁,嗜辣的應該挑戰一下!剛於西環開業的「湘聚小廚」,主打地道湘菜,請來湖南大廚主理,餐牌上全是正宗家鄉菜,大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南,跟足當地煮法,風味地道。" c/ B- Y* e( C
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到底湘菜同川菜有何分別?簡而言之,前者味道偏香辣,後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成,味道辣得來有層次,加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製,香味比四川菜更突出。像小炒香乾,以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成,材料簡單,火候十足,食時慢慢滲出辣勁,非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! B0 y# z# b8 h
9 ~1 q4 L g1 n2 Ftvb now,tvbnow,bttvb視乎能力自選辣度5.39.217.77( ^! W2 {* c3 V& t/ N
想挑戰更辣,可試招牌菜「絕色雙魚」,即是剁椒魚頭,原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒,只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中,剁椒味道香辣,小米椒則帶酸辣,加上魚頭香嫩多肉,愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜,像雜糧包,麵包從湖南訂來,以五穀雜糧製成,特別造成空心,可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料,味道鹹香,配上香軟的包,口感超豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 a4 o. Y& n2 V
0 x- Q3 x) Q2 B9 }tvb now,tvbnow,bttvb最抵讚是大部分菜式都可揀辣度,可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有,師傅每日都會煲不同款式的涼茶,如夏枯草、五花茶等,解辣之餘,還可以下下火,十分貼心。
8 X/ V3 k& V' C3 l$ D: A' T2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 k$ k, Z. ? L3 Q5 A
6 p8 e. P3 V4 k公仔箱論壇湘聚小廚4 a3 K& g$ ]2 t+ C9 f* x, h
地址:西環日富里富基大廈
6 q2 f$ y, R7 y: y% t+ b4 y; @" j, o平均消費:$200公仔箱論壇. e& z$ I2 J) V' E
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% n8 ^$ l0 @6 c' J1 b1 r: ~+ ]' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _8 C+ p: c1 ^- h小炒香乾 $78:以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等,帶出肉香和辣椒香味。
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2 @1 g2 t, F: q$ ^/ t1 Z孜然寸骨 $108:豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香,香脆肉嫩。
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高掛中式燈籠,加上磚牆和木色主調襯托,古色古香。
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