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[食肆地點] 西環椒牌菜 湘味辣出層次

       
- K; C3 s, G( n1 G5.39.217.77絕色雙魚 $138:新鮮大頭魚炮製,魚肉多又嫩滑,連剁椒和小米椒同蒸,魚肉盡吸辣味,舌頭辣得火燙麻痹,好刺激。        5.39.217.778 T$ B7 z# {% |$ m3 l, O
       
. t$ R6 X5 r* {6 D% m0 z! ]" ktvb now,tvbnow,bttvb香港的川菜館多不勝數,相對湘菜比較少,但其實論辣度,湘菜比川菜更勁,嗜辣的應該挑戰一下!剛於西環開業的「湘聚小廚」,主打地道湘菜,請來湖南大廚主理,餐牌上全是正宗家鄉菜,大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南,跟足當地煮法,風味地道。
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到底湘菜同川菜有何分別?簡而言之,前者味道偏香辣,後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成,味道辣得來有層次,加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製,香味比四川菜更突出。像小炒香乾,以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成,材料簡單,火候十足,食時慢慢滲出辣勁,非常惹味。
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9 Q1 K' ?! |6 e3 btvb now,tvbnow,bttvb視乎能力自選辣度' d4 A9 x/ c( M+ m
想挑戰更辣,可試招牌菜「絕色雙魚」,即是剁椒魚頭,原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒,只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中,剁椒味道香辣,小米椒則帶酸辣,加上魚頭香嫩多肉,愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜,像雜糧包,麵包從湖南訂來,以五穀雜糧製成,特別造成空心,可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料,味道鹹香,配上香軟的包,口感超豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ ~5 ]# u- w3 [
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最抵讚是大部分菜式都可揀辣度,可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有,師傅每日都會煲不同款式的涼茶,如夏枯草、五花茶等,解辣之餘,還可以下下火,十分貼心。5.39.217.77% y# q' n! ~( d2 ^6 q( s. o( w

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湘聚小廚tvb now,tvbnow,bttvb+ t* A0 w. A! b8 j( Y4 O  H
地址:西環日富里富基大廈# _. j. Z1 U8 X# K% F" p: u
平均消費:$2005.39.217.771 C. H4 R7 O1 m; z

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2 S  ?# J% T% T3 C+ y小炒香乾 $78:以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等,帶出肉香和辣椒香味。
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  u, G8 z9 J( a1 z; K1 i+ R5.39.217.77孜然寸骨 $108:豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香,香脆肉嫩。       
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高掛中式燈籠,加上磚牆和木色主調襯托,古色古香。                                公仔箱論壇4 K- i# K( B) U7 W; O7 {. T7 t
                               
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