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材料：(8件分量)! R7 l0 Y) O, l8 s2 n
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙5.39.217.778 L6 b- p' Q& i# n3 [
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9 {) g# U! q! _6 n$ P0 ]8 f封口粉漿︰: y' V) @ J2 d3 N/ o+ V" P; p
麵粉1茶匙加水2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' T. o8 U. g' F6 `5 O6 e# \0 H
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芡汁：
. n) z$ n# o* `* @( m5.39.217.77蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升( |* t- R% h, f ^# y
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做法:
1 f7 U. W9 J0 h. Z0 _/ f1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。公仔箱論壇0 C2 _" p. x' H7 n
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3.預備封口粉漿及芡汁。5.39.217.77! G) h; a7 A' i: i& Q2 {: }, h
( R4 w+ E- D& [/ g3 c/ {$ a; L4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。/ R: V* x# Q! l: o3 Q
8 m$ C& c# `5 H4 X+ utvb now,tvbnow,bttvb6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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: S |: Y( |6 F, Z% S5.39.217.777.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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( [4 c8 e6 o, H, z, K3 ]% F9 ]1 H+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。, C* q9 z. }! z3 D
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: P; ]- A7 x4 m* [( C/ B% k5.39.217.77銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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