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材料：(8件分量)% g8 n5 d/ y5 G
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙公仔箱論壇# k% H7 D4 D: Q; P' d% q
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封口粉漿︰. m5 \' V) o: J& H7 ~3 ] j1 N5 S
麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：
3 I. q8 `" q' L0 f/ ~6 D* [% x蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升公仔箱論壇8 i, l1 ] v5 B0 \; D8 \
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# I( R8 n" {% N/ e做法:公仔箱論壇' a7 L2 [& y e# Y5 e
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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4 X) Y* j$ r0 v6 M1 I7 F6 R" }5.39.217.772.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。5.39.217.77/ W& b7 i* A6 t
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。7 f5 u f+ Z K8 f" u, v3 ] J
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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6 ?; ]: F+ i& Y) K: p( t7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
+ X+ w$ n* {: ?4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 q; ^$ [" h* T/ ?: i
8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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% [( ` B# K( u* x7 N) t5 H8 J銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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