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材料：(2人分量)
- b1 J' h: M6 `: I" X* W4 E公仔箱論壇上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克公仔箱論壇 @0 `6 W. X! _+ o1 |* E
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瘦肉調味：
! ^4 z: m8 h2 x0 ]' D, l生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許; F$ ]( w& ~- m9 t
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' u% f; Z2 n0 Z1 T, M2 B' G榨菜調味：
8 B ~% S7 Y" O, D5.39.217.77糖1茶匙、麻油少許
) y& _& |. f X9 S3 k5.39.217.77. N4 i5 D. b- ^, u+ I( Z1 V
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湯料：
% `' K: d6 T" _0 e- ktvb now,tvbnow,bttvb清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
+ l1 C, p4 `! `0 x; y公仔箱論壇公仔箱論壇5 L! V, R( X. c0 S) V$ ?9 `% |
' s: [, T! I+ ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
2 \6 I- ?+ a \: v2 v! P8 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 c P) K5 f4 x E5 N9 G
, k- K4 u( C( S) T6 f! R2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。$ D2 x) g. Q7 F# o; P* f
' x/ f& u( ^+ x, o- d& I8 B1 n0 U' t3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。2 C1 ]) Q$ K' r
/ M/ U- y3 X7 ]2 ]7 C0 e4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。/ l" w: [' N* y2 c$ R6 h2 H
* |! l# A4 k0 ?1 q5 c$ M5.39.217.775. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb% g/ ] L$ H7 }+ B' b
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 ~$ P2 g# f0 H* ^: s
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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