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材料：
% X9 J& h8 ]* L+ }- t6 y6 a3 {市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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做法:
/ b% i6 f& c) v# I7 H @( Itvb now,tvbnow,bttvb1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。公仔箱論壇8 h$ G; `- u. o: g7 R, y1 P
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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9 l5 n0 e2 ^' Y0 e+ A1 D3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。! @/ V4 S8 b+ U A
; W1 H1 t( C2 y9 V7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
, k; g" O. h' f6 O% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) E# F: _7 ~ i3 k( C; W0 q; o$ }- v
5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
) ~ \ t) k3 S+ x" R5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& t: l& ]- L- T5 N
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。5.39.217.773 |' \6 \" a% d6 {& o
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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