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材料：(4人分量)
' I# c( q- {" N! B, m5.39.217.77蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙 @. y6 g* @/ h; I5 A- z& q
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牛肉調味：
6 A) W; ~' C& b0 t0 L公仔箱論壇生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許
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做法:7 U6 L& l) }% k7 C. S
1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。公仔箱論壇' k" z* t" b. L1 j d
( f3 _" m+ L& m; _4 `2 b公仔箱論壇3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb2 u" [) t2 @+ {- ?4 y
$ ?- }' p% p8 P+ J, g5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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