[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

炙燒豚肉味玉拉麵　$905.39.217.77- H8 P1 x' x+ Y; x% s- {* G2 `
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。

拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 tvb now,tvbnow,bttvb. V0 F" `+ @8 h! {/ Z- H

日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。5.39.217.77; L6 ]) }; K7 B

醬燜雞鎚拉麵　$83tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% g. n9 q" `3 E3 R* D! y! s
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
% a! B- P. V3 @) \0 n8 a0 F% p

辛辣炙燒豚肉拉麵　$885.39.217.77* \# S% z, Z: p2 A( l) x6 J8 O
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
tvb now,tvbnow,bttvb, _- `4 {- r& |, j" c) M

公仔箱論壇8 z5 L. I/ N2 O) F7 O
辛口燒餃子　$38
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
5.39.217.771 U) |+ `* q9 A( b7 S: Q
叉燒厚切一厘米5 V' `$ |$ r& ]7 R
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
7 D; ]: S; w: [5 F5 {
叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb% q) K+ G4 m/ V. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) j* D h0 a' L x' ~

從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
, U' g7 |/ D9 y

tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 }* i$ A" b9 ?* v! h( e
每天在店內自製拉麵，確保新鮮。5.39.217.775 u: x, _: C' _% k/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 g* n2 d. }, \

店內裝修風格亦跟足日本環境。

tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 x/ U. K2 V5 z- r7 ~" q: `
巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。公仔箱論壇. I2 w4 B2 {- P* N+ @8 l: M7 a
5.39.217.776 n E1 h3 S5 y$ q& w2 j
$ V3 S8 i. r! c8 H. F
Bari-uma
銅鑼灣登龍街永光中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯

[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯