) r; \; O6 u# G" m+ M# q炙燒豚肉味玉拉麵 $90; c6 V, G0 N3 @, B5 K! i% e
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。6 t' ^( @+ a' d# c- l# ~7 \
) }$ W. C" p% U拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 5.39.217.771 H7 _: Y( i7 F; [1 A- ^
* U% ^ O# @# P6 q |3 V$ p$ S公仔箱論壇日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。公仔箱論壇: S; _! j5 F7 Z; X# N; } E0 B
9 D! B4 h: N0 W9 A# v' y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' g% r2 N. v( j; e
醬燜雞鎚拉麵 $83$ G" K1 ^4 x6 ?! z0 q
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
3 X J6 @% Z1 r. C/ Z# {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 }5 S# Y8 d+ N9 M. `辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
$ y$ O1 L: `1 I# n1 J: q日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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) n7 c7 [6 R4 ~6 k7 i9 a/ m辛口燒餃子 $38
. Q" O( Y" [( Y+ U# s: V像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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+ b. q# m3 d' k/ @$ k. E公仔箱論壇叉燒厚切一厘米
. m, P% H3 w/ W c( {( H8 w3 Y* ^Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
! x/ Y1 V4 d7 Z2 f6 f" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% }( C3 ]7 z5 Z! p
叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 6 A) S4 ^$ @" W( S: F) i6 Z
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! z6 ~ j* L# K' M# _5.39.217.77從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。5.39.217.771 }% J8 p3 H+ P3 e, E
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。
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5 X4 p8 I( u2 ~9 |' d% a4 \公仔箱論壇巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。公仔箱論壇' [2 A0 V; a8 \, D, z- C
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Bari-uma' Z) I: v7 ~+ Q' J& }
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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