& Z+ b! L5 S: z' A- B5.39.217.77炙燒豚肉味玉拉麵 $90/ g4 k, }9 t' c" P
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。5.39.217.77$ f- g! P8 q i9 n y
2 v( v, B: \# X. \% p公仔箱論壇拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
3 F0 p u1 s! I7 z3 @+ O5 s0 v: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?! e% E R! S2 f/ \7 M6 f% U8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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! C. Y8 f V& z2 Q1 H/ T5.39.217.77醬燜雞鎚拉麵 $83* L- J* B" R9 b1 c2 a6 j% t, B3 T
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
9 W. }' z0 b% R; G+ W2 \0 V; P3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) X+ A1 J. x% A3 u u
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88公仔箱論壇" y$ R, U% ^5 ~" f3 t
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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, q* Y" ` J$ _0 d6 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 u# W9 q. e7 C
辛口燒餃子 $38
' W) R6 V% L9 `$ Z- \5.39.217.77像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。. r5 K- `; n) o: H( r- i
! L0 C: ^" c" @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb叉燒厚切一厘米公仔箱論壇' z6 { X" w- V: @) N% {% o
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
( u7 p7 g; C- T8 N: A, z9 c/ |# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* r! z# S3 ~% \# u7 c% V$ a
叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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# v S3 v5 N# t4 T" p% i公仔箱論壇從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。! p( z9 T1 l" H0 _/ N# I G; a
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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Bari-uma
" @! |. w. `9 [3 B( C; H5.39.217.77銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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