[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰公仔箱論壇3 I' A1 g8 F$ y3 W3 }; V0 F, D5 J
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克( Y6 X5 }) T$ M) s5 ^6 {) K5 U
5.39.217.770 e, `7 D  q/ |. U- [

! w& Y% q  Q2 ?9 q0 b做法︰
# p9 J& K. v/ N! i. K$ {Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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* l* F4 ~( O9 {' o/ c. k( d  X公仔箱論壇Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。公仔箱論壇6 t5 m; W. ]1 k- A+ @0 P
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
, q3 F" z5 ^. u- A公仔箱論壇5.39.217.77& @' U! j8 S* w4 @; ^

3 j" U8 p3 C5 \9 W6 }$ p' d5.39.217.77製作小Tips︰$ Q5 i+ f5 n& A: D
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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9 H) R# k3 Q! G0 m  }1 M5.39.217.772. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。