[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰公仔箱論壇- K( z& \% ?2 M) }0 O
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克5.39.217.77& C# M# w( x8 U
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" Z2 f- T4 @( t, q做法︰4 c; T# V8 q/ x6 C0 E% I
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。. Q$ d0 t9 Q- X+ y$ h0 P0 u3 \# r

" |& Y0 t, F2 y# M& X" j0 oStep 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。公仔箱論壇% Y9 ?' w7 Y, v, ~7 O  [  D4 X; v

7 ~% S' w: _. RStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。
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! Z0 k0 ~8 s; }) Q1 }! QStep 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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製作小Tips︰' A0 z  P9 [% F( y, C+ Q
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 R7 V8 l# O  w/ l

3 ]; J7 w; U+ M* L/ V0 V5.39.217.772. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。