% K* J, `/ u+ e麻辣香鍋魚片 $188：湖南風重酸辣，桂花魚滑嫩味鮮，很掛汁，送飯或麵十分滋味。 # r0 s! n T4 X% V( G; w
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l3 T4 v/ i6 i# h1 y/ x d5 o- l* B別以為老外不嗜辣，喜歡起來分分鐘厲害過香港人！家住西貢的蘇格蘭男，熱愛香辣湖南菜，索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。
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* ?# P e, ^' y# u店主找來兩位湖南廚師掌廚，吸納一班居港湖南幫捧場，還搞過鬥快吃酸辣粉比賽，吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說：「湖南菜風格重酸辣鮮香，醬油味濃。我們湖南人很吃得辣，我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子（紅辣椒碎）帶來做菜；臘八豆呀、皮蛋呀，自己用辣椒醃製；還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉，都是從家鄉運來。」
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自攜海鮮樓底炒法: q' U1 I3 x& N$ a% r
愛吃魚的，必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭，白辣椒勁辣，底下墊了薯粉，盡吸辣汁，十分惹味。愛鑊氣的，別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲，外層薄脆，內裏鬆化。坐在廳中，耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響，食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願，客人可自攜海鮮，廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調，只收取加工費。
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; G3 y: f9 S9 I/ w. ?' e* @公仔箱論壇菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣；油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度，點菜時謹記指明。
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) [* [1 Z( q0 I7 E) \: btvb now,tvbnow,bttvb村里村外
6 }: `3 r' I# c: n! p/ F8 Otvb now,tvbnow,bttvb地址：西貢宜春街5* M8 P0 U4 W9 i% B& y3 p% U
平均消費：$120tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 V1 _ B2 W5 L5 v! ?
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) A/ C4 H2 E, [* V: Q8 o5.39.217.77孜然一字骨 $108：以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸，入味鬆化，甘香有鑊氣。公仔箱論壇% H8 z d8 @4 T0 s' e
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脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168：手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化，配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬，用麼麼餅捲着吃。 : K3 G @7 A( @ G9 t
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! ~" o1 Q3 l! e, n) m公仔箱論壇酸辣牛肉粉 $48（午市供應）：地道在加了湖南酸菜，帶開胃酸勁。
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立夏糰子 $38/四個：是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F. [1 x$ a; Y3 w: d
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# u. b" l( `" s公仔箱論壇（左起）湖南廚師小鄧和小勇，炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。 * Q1 G- l/ z, G# i" |" W7 U
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菜館保留上手茶居老香港風裝修，佔地兩層。 |
發表於 2015-7-22 05:05 AM
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