大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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. m6 U9 }. i: c& ~( T8 L0 k大蒜簡介:
! _' Y7 q- @& L1 ]2 t- E大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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1 K$ \1 t& A \; X3 O& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇; G0 k1 ?6 {! D
* ?. G+ Z4 g3 [3 D* etvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:
" M" i+ @) c& ^% e+ u# Y$ j大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
, X. I+ U6 X- P9 ?( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m w8 Y+ _$ {, D/ z. V; J$ A, J大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？
7 |( t# Z+ D0 v; a9 B2 F& b5.39.217.77大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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7 o6 M# R) w1 M4 c, E公仔箱論壇護心好處:
z8 {3 \; P$ f* Y9 \' T‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。; ~$ r3 W7 H5 p, ~9 W
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。- j. J8 I3 C7 W4 Z6 x* K: G' o6 L
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預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb2 u! R7 Y, ]4 i# n* Z. R! H
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。公仔箱論壇; l: x% ^3 r8 Y( f8 l! w
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大蒜副作用和注意事項:7 {1 x/ \! N% }7 ?
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。: _: Y6 C; Q1 U5 `" z6 N
9 W$ J8 N5 R$ L( |/ n- W公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
# D: X8 \6 R* l; m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ i! N" d! g! G, H
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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1 f q( X' m* Y* z/ K2 F5 W( G3 K•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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" P. v' d( M* N0 b6 O, d; I•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。, Y' k# X! L. B/ ]
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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