大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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大蒜簡介:
0 p L% k" y X8 d3 h" K5.39.217.77大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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% s$ K i! b! C7 e# K5.39.217.77大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* I8 M" B& Z9 v# h) [" _( J+ ~- l
! v- R8 ?. d6 O# Q/ A公仔箱論壇兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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/ z1 N7 d& {' _4 t0 Q; V8 K公仔箱論壇大蒜營養高、熱量少:
U, o9 }' Q0 N6 v% h5.39.217.77大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 % A/ v; M8 p, P, i9 d' V0 u; p
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; k6 \/ o3 u. O% Z! L
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預防疾病？5.39.217.777 T0 d1 m5 c6 }3 R' i4 `
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb/ `# m" L4 l K1 E; \1 A
# T; I) X2 G2 n6 x5 M5 f: q護心好處:5.39.217.777 x, I0 B( O. |/ Q+ v- \
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; l' k2 ^1 F2 q' k, X
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.77# h# A3 S2 G" V
" Q: [$ o/ b9 j6 a" [7 W- J7 N7 \5.39.217.77預防癌症:
m( V1 |. b6 K6 U5 r7 l6 B5.39.217.77某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。# G5 q! r2 ~" p6 B7 `; ?$ k+ }0 x; y1 e
; m, Z8 o; i; [9 |3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:, U" I- @$ j+ H" D% L; A" K
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
7 Z, `1 B, V! I3 J7 A9 Z, Z- d( u: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ u _+ W9 b
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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: K/ {& l# E1 e' B5.39.217.77•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。1 r$ [' L1 z# N. @ D0 w
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。6 ]% D9 C( b: k7 M
) |3 ^1 k' n1 L3 f0 J( J9 [9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) x+ c0 S$ j6 d- C0 w6 i/ W+ v
) P6 R& D6 {, h' h公仔箱論壇•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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1 I& C1 p" H: q大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！5.39.217.77( I4 @6 r0 ^, L/ V l: |
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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