大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
& M6 ?0 P6 _) ^" A4 T9 R5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 c8 B) j" N) c1 C
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! x) [- r+ d" @# y) ^( e. k公仔箱論壇大蒜簡介:
0 F1 ~ ]3 f/ d* q0 K, @$ B8 O$ k# }# ]公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y7 E& y1 t/ p$ t2 x7 a
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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* [2 j( d# B9 E" u: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:2 h% {+ i! k& Y9 j3 d0 R& T0 }# u6 U+ ?0 i
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 ; u8 t3 @% E# U! C" n0 e+ Q, A
! o4 B. ?$ z1 ?* j/ e) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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8 ?1 i W1 Z4 {9 l9 t0 x S預防疾病？
S3 C4 A( v/ }9 h( U/ B7 M5.39.217.77大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
; h6 Q& [) i' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: o/ _6 H5 o, ?- S6 X7 K R
護心好處:
5 P! _9 d. z9 r9 ?公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。5.39.217.776 K* \6 m: i& V; H/ w2 E+ {
L, J; K3 |* r/ T/ j& m }動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇. R- f g- i0 L* U
2 C* v) |" @+ ]$ l r# }; V; gtvb now,tvbnow,bttvb預防癌症:
) j3 H3 j7 | I+ C某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。& {9 n5 E- ~0 m. Y/ H" J. @1 b
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大蒜副作用和注意事項:
7 F" e! C, Y) O9 O: j公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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4 Y+ f% H+ O+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。5.39.217.772 U8 P% m6 E6 ~
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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2 h' n, J& ?: }tvb now,tvbnow,bttvb•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。1 ~5 V# K; m' J, Q, B' V
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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: S* _# Z7 r4 `" O5 W5.39.217.77大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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