大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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# e& c3 q5 f, H大蒜簡介:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* W% z: [7 Y- @( D
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。; s5 O) O2 {/ I
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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/ f. ? `' Z6 Z N3 d. |7 h6 Gtvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇( N ^) U8 w/ L* P3 `; l/ T, m
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大蒜營養高、熱量少:
E+ _ W# p, M: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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# c& M$ O9 R" ]) N# t5.39.217.77大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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U) v: |; A! z3 [預防疾病？
( }& b0 N' s3 C+ E% P' |- [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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1 h$ s H, z# t# U護心好處:
' ~ ^0 N* }8 J3 L: |3 ]+ n- b公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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: _/ p% H! U3 X' M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ {' @6 A- S) b$ u
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。5.39.217.774 D' K+ A; O+ ^; v5 x! m! M
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大蒜副作用和注意事項:tvb now,tvbnow,bttvb! `& \' O- `3 ?2 G6 _2 `- k
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5.39.217.772 }! k+ {% V9 a3 I# [
& ~+ t( ]! Q7 y* s; Q: M: K•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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5 z' @$ j/ X+ k0 W* ?/ H公仔箱論壇•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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9 g0 y3 d+ q( Z# K6 i•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。& q' K3 O$ Q/ F9 y/ T
# [9 t9 c x/ m. X ?, [•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。5.39.217.77. ]7 e/ d9 R# I! k
+ v. Z1 u- ?- Jtvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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